Poziv na trodnevnu vinsku turu Slovenijom imao je za cilj sagledati što sve turistički i ugostiteljski pružaju naši razvijeniji susjedi, odnosno, čime se sve mogu pohvaliti. A stvarno se i imaju čime dičiti, pa smo se prepustili doživljaju i uplovili u bajku okusa, mirisa, putovanja i prekrasne prirode začinjene onim najbitnijim – prekrasnim i vrijednim ljudima koji svojim znanjem i trudom od grožđa stvaraju napitak bogova. Kako nam je bilo prva dva dana pročitajte na ovom linku, a onda uživajte u nastavku:
Vinska tura Slovenijom: Od Ormoža do Vipave, ovdje svuda vino slave (Vol.1)
Osnivač vinarije Matjaž Lemut, međunarodno je priznati enolog koji pomno prati rast svojih 35.000 trsova u Vipavskoj dolini, napravi oko 50.000 litara vina, a u slobodno vrijeme organizira i vodi vinske festivale. Ukratko, čovjek je vino, u svim svojim segmentima, i divno je gledati kako netko uživa radeći ono što stvarno voli.
Matjaža sam upoznao na predstavljanju slovenskih dobitnika Decantera, a na svoju veliku žalost nisam mogao prisustvovati njegovom velikom festivalu crnog pinota Modri les noirs na koji dolazi svatko tko nešto znači u regiji i šire. Sljedeće godine se ne propušta, pogotovo nakon što smo kušali sve što gospodin Lemut ima za ponuditi ponajviše iz segmenta pinota…
TILIA Estate ima predivan pogled na brdo i šumu, a kako Matjaž kaže „Ova kuća pinota iz Vipavske doline svoju prepoznatljivost gradi na kreativnosti, autentičnosti i otvorenosti prema svijetu. Nikada ne staje u svom stvaralaštvu, s pogledom uprtim daleko u horizonte budućnosti, predstavlja avangardu vinskog svijeta i probija se među vodećim proizvođačima crnog pinota u regiji. Prošle je godine, povodom 25. obljetnice postojanja TILIA estate pripremila rose pjenušac EL- Emperor of Love, bez dodanog sumpora, jedan od organski najprijatnijih pjenušaca na tržištu.“
Naš je Hungry Mile velemajstorski otvorio pjenušac sabljom, a onda smo se prepustili dugom i temeljitom Matjaževom vođenju i stvarno najširem mogućem spektru crnog pinota. Otkriće, vidimo se najesen na novom festivalu!
Na gospodarstvu Štrancar vinovom lozom i vinom ljudi se bave već stotinu godina. Njihove trsove na Krasu njiše bura i griju plemenite zrake sunca, a dočekat će vas Maja i prenijeti svu toplinu i ljubav koju netko uopće može prenijeti. Iako smo svugdje nešto čalabrcnuli, ovdje smo dočekani kao kraljevi brdom domaćih narezaka, namaza pa čak i ukiseljenim gljivama, što je sve bio tek uvod za krasna vina.
Od bijelih sorti imaju pinelu, chardonnay, rebulu, malvaziju i sauvignon, a od crvenih barberu i merlot. Vina su proizvedena tradicionalno s primjesama modernog, a sve je počelo kada su sagradili ogroman kamin, a onda je nastalo i sve ostalo, uredno, skromno, a opet prekrasno i puno detalja, kao i njihovih žestica i likera. Naravno, tu je i prekrasna staklena stjenka koja vas hipnotizira i ne želi da ikad odete. Osjećate se kao u bajci Ivica i Marica, ali s happy endom. Kako smo već bili malo načeti, pao je dogovor da dolazimo jednom ispeći odojka, a onda su nas nemilosrdno rastavili jer smo morali dalje. Vraćamo se sigurno, vino dana je teško za odabrati, ali recimo – pinela!
„Dan bez vina je kao dan bez sunca“, pamtimo njihov slogan i vraćamo se prvom prilikom u Vipavsku dolinu na adresu Planina 20A!
Ekološka farma Toncevi, Pedrovo
Na samom rubu krša s pogledom na cijelu Vipavsku dolinu smjestilo se selo Pedrovo. Daleke 1896. godine ovdje su se naselili preci Toncevih i počeli baviti zemljoradnjom, tako da se u selu od tridesetak kuća ispod brda s čijeg se vrha vidi Jadran danas nalazi njihova farma, kuća, vinarija i apartmani, ali i još puno toga.
Od 2006. godine ekološko turističko gospodarstvo Toncevi se posvetilo stočarstvu (koze, kunići, kokoši), proizvodnji vina (teran i malvazija), uzgoju voća, povrća i ljekovitog bilja. Na gospodarstvu trenutno raspolažu s 29 ležaja i jednim bazenom te saunom. Nude doručak, ručak i večeru za goste i slučajne prolaznike koji ovdje prolaze biciklima ili planinareći. Inače, cijelo seoce kao da je odvojeno od svijeta, a tih desetak minuta vožnje od prekrasnog Branika (dvorac je čudesan, kao za puzzle!) svim čulima uživate u prekrasnom šumskom krajoliku.
„Trudimo se pripremati domaću hranu koju sami uzgojimo ili kupimo od lokalnih uzgajivača, a razmazit ćemo vas i vrhunskim vinima. Opustit ćete se u šetnji netaknutom prirodom, vožnji biciklom u obližnjoj okolici ili jednostavno ležanju uz bazen ili grijanju u sauni.“ govore domaćini, a mi koristimo svaki slobodan trenutak za šetnju totalno mirnim selom, druženju sa seoskim mačkama, gledanju kiparskih eksponata i prekrasnom, moćnom prirodom. I naravno, vrhunskim narescima, domaćim jajima, finim vinima i više od svega – prekrasnim, vrijednim domaćinima koji neumorno stvaraju ovu prekrasnu domačiju na kraju svijeta. I definitivno ih zamolite da vam pripreme kobasičice punjene iznutricama! Epohalno!!!
Ovdje je lijepo u bilo koje doba godine. Dođite i uvjerite se!
Nije u vinima sve, rekao je naš vodič Milan i poveo nas na kušanje jedne od najkvalitetnijih uljara ovoga kraja, one obitelji Ronki u selu Prvačina. U slatkoj maloj kušaonici ukrašenoj slikama te plaketama, peharima i nagradama za vlasnika Žarka i njegove obitelji koja hrabro nastavlja gdje je tata započeo.
Poznati su kao jedni od najstrastvenijih maslinara u Vipavskoj dolini, a u njihovom masliniku, u kojem su 2004. godine posadili prve mladice, danas raste 300 stabala maslina. Posljednjih godina njihovo ekstradjevičansko maslinovo ulje oplemenjuju dodacima od prirodnih sastojaka kako bi bilo bolje prilagođeno raznim jelima.
„Da je naše ulje vrhunske kvalitete potvrđuju i brojne nagrade. Kod kuće imamo kušaonicu u kojoj možete probati maslinova ulja sorti Belica, Lichino te cuvée i ulja s dodacima. Kao specijalitet kuće nudimo degustaciju i kupnju kruha iz krušne peći, pripremljenog na tradicionalan način. Za lijepog vremena rado vas pozivamo da posjetite maslinik i kušate sve navedeno u prirodi među maslinama, a također nam se možete i pridružiti u branju maslina.“ Govori Žarkov sin Martin, a mi unatoč tome što su i naša ulja brutalna, skidamo kapu na trudu, volji i kvaliteti i proždiremo i zadnju maslinu na stolu, kušajući po prvi put u životu njihov čips od kakija! Vrhunska ulja, dragi ljudi, svakako ih posjetite uz prethodnu najavu.
Vinarija Colja nalazi se u Braniškoj dolini, neposredno uz glavnu cestu Sežana – Nova Gorica, u zaseoku Steske. Vrlo plodno, ilovasto, laporasto tlo te spoj mediteranske i kontinentalne klime pridonose iznimnoj kvaliteti vinove loze, a u vinogradima im je zasađeno 60% bijelih i 40% crvenih sorti grožđa. Obrađuju 6,5 ha vinograda tradicionalnim načinom obrade te manjim opterećenjem trsa.
Kušanje započinjemo pjenušcem Carmi, nastavljamo totalnim hitom Vipave, lokalnim sortama zelen i pinela, sjajnim svježim vinima za svaku priliku, a zatim i ozbiljnijom kupažom bijelih sorti Magi’c. Colja jako puno pažnje posvećuje crvenim sortama pa smo uživali i u cabernet sauvignonu i kupaži Fantasia rdeče, svesrdno se trpajući izvrsnim domaćim sirevima uz konačno upoznavanje naših organizatora iz Turističke zajednice Vipavske doline. Ugodno, lijepo, besprijekorna vina i poziv za nova druženja, samo najbolje o vinariji Colja.
Za sebe u Colji kažu: „Vinogradarstvo je naša tradicija. O marljivom radu, upornosti i uspjehu svjedoče brojne nagrade. Slijedimo ih, ispreplićemo bogatu tradiciju i održavamo kvalitetu. To je naša odgovornost prema vama, dragim ljubiteljima dobre kapljice. Ovo je naša ljubav.” Apsolutno se slažemo i vraćamo u ovaj pitoreskno mjestašce i lijepu vinariju.
U Vipavskoj dolini nalazi se vjerojatno najveći broj dobrih gostionica i restorana u Sloveniji, a širokom timu uspješno se pridružila i gostionica Krhne iz Vipave. Iako se u samom centru Vipave prekopava pola grada pa nismo mogli dovoljno uživati izvana u starinskoj gostilni, unutra nas je dočekao vremeplov u neka stara vremena. Minimalizam s fantastičnom izložbom slika po zidovima, kao i citata poznatih Slovenaca i elokventno i vrlo ugodno osoblje.
Krhne je više restoran nego gostionica s ozbiljnim jelovnikom koji se bazira na lokalnim namirnicama, ali nema nikakvog problema da u tradicionalnu slovensku kuhinju ubaci i dašak modernog. Prihvatljive cijene, zanimljiva karta i bogat izbor vipavskih vina, doveli su do toga da smo okasnili na sljedeću lokaciju, ali to i jest ono zbog čega se ide u gostionice, zar ne?
Od pozdrava iz kuhinje u vidu pečenog sira u obliku lizalice, preko slasnog štruklja, do kvinteta lovačkih salama, kobasa i narezaka, i više nismo bili gladni, a najbolje je tek dolazilo… Malvazija Ferjančič i Barbera Jamšek su se točile u potocima, pa smo uživali i u tjestenini s bučinim sjemenkama iz staklenke, jelenjem steaku i na koncu – kremšniti. Nismo imali snage svađati se čija je kremšnita kolač, ali nakon ovakve gozbe – who cares. Ozbiljno kvalitetna hrana i priča u prelijepoj, čistoj i vodom prebogatoj Vipavi.
U malom selu Lože, gdje se po čuvenju toče vino i med, živi i vinar Dušan Benčina koji je još kao mladić preuzeo cijelo gospodarstvo i počeo se baviti vinogradarstvom. Motivacija mu je bila proizvodnja vrhunskog vina s 11 hektara svojih vinograda u kojima je 2/3 bijelih sorti grožđa, od kojih je najviše sauvignona, zatim žutog muškata, chardonnaya i zelenog, dok su od crnih tu crni pinot, barbera, refošk, cabernet sauvignon i merlot. Vina postižu izvrsne rezultate kako na stranom tako i na domaćem terenu (Vino Slovenija – Gornja Radgona, Decanter-London, Beč…), a Dušan naglašava kako je najveće uspjehe postigao s netom osvojenom titulom Najboljeg vinara Slovenije (Vinar leta) 2023. na izboru održanom u Gornjoj Radgoni!
Doček je doista pompozan, toči se penina pored vinske fontane iz koje pred vama teče poput krvi crveno vino pozivajući vas da što češće napunite čašu. Vinarija je potpuno isprepletena s kućanstvom i nakon par čašica više nije lako pronaći novu lokaciju na kojoj vam Dušan objašnjava što je sve u životu osvojio. Teška i škrta godina pogodila je i njegove vinograde, ali optimizam i entuzijazam su tu, pa gledamo i bačvu sa staklenom stjenkom i pijemo SuperSlovenca uz žlikrofe koje nam je spremila vrijedna i mila supruga, dobri duh vinarije. A onda nam je krenulo, pa smo u kušaonici uz merlot, amforu i crni pinot ostali puno dulje nego što smo namjeravali, oduševili se Novoletnim medunom i općenito slatkim vinima Benčina, dok nas je za kraj cijelog „maturalca“ i divnog druženja po Vipavskoj dolini zakucao apsolutno fenomenalni Stari vinjak. Kakvo čudo, slatko i lješnjakasto, poput krzna neke kune ili vjeverice dok bježi kroz krošnju…
Milan nas vozi kući, mi shvaćamo da je pred nama opak proces rekuperacije i novi radni dan, ali u duši likujemo jer smo upoznali nove ljude, okuse, atmosferu i regiju koja se po svemu približila, ako ne i prestigla Goriška brda. Prekrasan izlet, puno emocija, hvala Sloveniji, vidimo se uskoro!
