Okej, ovo je bilo grozno k’o Đibo nakon kuglofa, ali stvarno mi je najdraži pivski stil – Black IPA. Kako to obično biva, jako je skup, težak za napraviti i ukrotiti, i vrlo brzo nakon što je stvoren – gubi na svježini i kvaliteti.
Dugo vremena sam patio na black IPA-e Bevoga i Medvedgrada, a onda je Kasandra odlučila pokloniti mi vaučer od Varionice u kojem ti oni u svojoj pivovari u Pisarovini za određenu svotu svare pivo kakvo si si zamislio.
Rečeno, učinjeno, Kas je ispekla dva pleha bureka, dovezli smo se do ultramodernog pogona u Pisarovini i kuhanje je moglo početi. 30 litara vode, deset kila slada, puna politrena čaša hmelja kasnije i nakon dosta miješanja moja je Tusta i Tma bila spremna za odležavanje.
Zamislite svoje pivo, a ekipa iz Varionice će napraviti sve ostalo!
Tri i pol tjedna kasnije dovezli su mi je na kućna vrata u obliku bačve od 20 i 20 boca od 0.33 litre! Uglavnom, izdržala je puna dva tuluma! Drugi puta ću pametnije…
Pivo je ime je dobilo po citatu iz neke pjesme iz srednje škole, kad sam pod tim pojmom zamišljao nešto veliko, moćno, tamno, hladno i bogato. Kako je Tušta i Tma postala Tusta, pitate se? Pa eto, nekako sam htio dati obol pokojnom Tusti iz KUD Idijota čije pjesme obožavam i dan danas i tako se sve zakotrljalo.
Zahvaljujući Saši iz Neo Studija, uskoro smo dobili i etiketu (hvala i studiju Tribe, koji su na javnom Fejsbuk natječaju za mrvičak osvojili drugo mjesto), i ja sam par dana bio baš nekako ponosan i veseo uz dvadesetak ljudi koji su prodefilirali i probali ga. I meni je bilo fakat najbolje na svijetu, eto. Puno hvala Kas na ideji (kupio sam joj Kitchen Aid pa sam se iskupio za šlape s Hrelića, prvotni poklon), Varioničarima i dragim ljudima bez kojih ispijanje ne bi imalo ikakvog smisla.
Pa ako vi želite nekog razveseliti, skuhati mu omiljeno pivo, ili ga odvesti da ga kuha sam uz nadzor i podršku Varioničara, slobodno se javite Matiji i Davoru. Najlakše bi bilo da ih upoznate na nekoj od njihovih radionica, ali tu su i društvene mreže. Život je kratak, nemojte piti loša piva!
Tusta i Tma
Ideja: Ribafish
Izvedba: Varionica Brewery
Svareno: studeni 2021.
Popijeno: prosinac 2021.
Sastav: 7,7 Alc, 60 IBU, Black IPA zahmeljena sa Simcoe, Chinook Columbus kombinacijom hmeljeva.
Korišteni su tamni sladovi bez ljuske kako bi se maksimalno umanjila njihova gorčina/kiselina/prženost, dobila tamna boja i naglasila hmeljna aroma koja je pretežno citrusna sa smolastim i voćnim notama.
U dry hop je išlo 10 g/l hmelja što se osjeti i u čaši 🙂
Matija Mrazek, CEO – Co founder – Master Brewer
