Tri gastro praščića sjela su tako u Clio koji ovoga puta nije kao prilikom zadnjeg posjeta Kvarneru riknuo na Grobniku, već nas je nakon dva sata vožnje doveo u Ježevac Premium Camping Resort na periferiji Grada Krka.
Pozorno sam osmotrio pozicije za ribičiju šetajući Džibera i instant napunio baterije travanjskim suncem, solju, borovinom i jodom – bili smo spremni za osvajanje ovog prekrasnog otoka i izbor domaće klope koja se priprema u predsezoni, iako se mali Norvežančići bez beda kupaju u prekrasnim bazenima kampa…
Od Ježevca do centra ima svega desetak minuta hoda, grad je skockan, uredan, čist, pun divota o kojima smo stručno vođeni i naučili ponešto, s rive se čuju francuski, njemački i drugi jezici, lokalci farbaju barke, lučki cipli lijeno ignoriraju moje poglede i korak po korak stižemo na radni sastanak.
S nama je na kavici vrijedan tim djelatnika TZ Grada Krka na čelu s neumornom Ivanom, koju sam upoznao pred nekoliko godina kad smo bili u žiriju Crne Ovce. Riječ je o još jednoj sjajnoj manifestaciji koja krasi ovaj kraj, a još je više bazirana na osnovnom specijalitetu – mladoj krčkoj janjetini. No, da nije u janjetini sve, otkrili smo već na našoj prvoj destinaciji…
Kuća krčkog pršuta Žužić
Konoba i kušaonica zvučnog imena nalaze se u selu Vrh, desetak minuta vožnje uzbrdo od centra Krka. Inače, svaka čast majstoru koji je postavljao šahtove po cesti, ako je naplaćivao po komadu, bogat je… 😊
Krčki pršut je jedan od četiri vrste koje imamo u Hrvatskoj (uz Dalmatinski, Drniški i Istarski), i prvi je hrvatski proizvod zaštićen u EU. Nasoljen samoniklim otočkim začinskim biljem sazrijeva u koži, suši se na krčkoj buri, a poslužuje tek nakon godine dana zrenja, nerijetko i dvije. Kasandra je gutajući šestu krišku zaključila kako je putrast, sladak, mirisan i nježan, i to ga upravo savršeno opisuje.
Poslužen je s kućnim maslinovim uljem od autohtonih krčkih sorti (Debela, Naška, Rošulja i Slatka!), zaštićenim oznakom izvornosti EU, kao i još jednim specijalitetom Kuće – paštetom od krčkog pršuta. Za desert su došle i šurlice s kozicama I, logično, pršutom. Šurlice su kućna i autohtona tjestenina i specijalitet otoka, i naći ćete ih u svakom lokalu, a bogami i kući! Na meniju su još i janjeća i teleća peka, kao i makaruni s boškarinom i šparoge (jer im je upravo počela sezona – pala je konačno kiša), ali morali smo juriti dalje…
Imali smo čast da nas vrijedni vlasnik Vjeko Žužić, po zanimanju mesar (za kobase i pancetu posjetite njegovu mesnicu u Krku), provede od tavana, preko podruma do same konobe, koja s terasama ima preko sto mjesta. Jelovnik baziraju na tradicionalnoj spizi s pršutom na prvome mjestu. Otkriva nam da u svoj pršut stavlja isključivo sol, papar, lovor i ružmarin i to u meso isključivo hrvatskog porijekla te da godišnje proizvede do 3.000 komada.
Pršut se suši tri, a zri sedam mjeseci, jede se tri minute, a na kraju jednostavno ne smijete propustiti napraviti selfie s pršutima nakon što ste ih ugledali kroz prozor na podu koji gleda na to blago. Naravno, u mini shopu sve to kupujete i onda se u Zagrebu ponovo veselite!
Kuća krčkog pršuta Žužić
Bok od Brozića 40, Vrh
tel.: 051 686 098
web: www.kuca-krckog-prsuta.com
Casa del padrone
Na gradskoj rivi, u centralnom dijelu grada, pruža se kompleks Casa del padrone. Ovaj bivši noćni klub kroz godine se etablirao u restoran i slastičarnicu, i danas se prostire u tri objekta i par terasa sa svih strana cesta i šetnica. Centralni dio je uredan, ne pretrpan, s više različitih ukomponiranih stilova i jednom bitnom činjenicom – novim chefom koji je ozbiljno krenuo s namjerom da Krk dobije svoj prvi fine dinning lokal.
Bit će mu teško u sezoni kad navale furešti, ali Riječanin Dalibor Perinčić nas je prije nje stvarno oduševio svojom izvedbom Akademije okusa janjetine, odnosno jelovnikom koji je osmislio za ovogodišnje Puteve.
Put kroz presjek krčkog janjeta počeo je s mousseom od janjeće jetrice, i crumbleom s domaćim maslinovim uljem iz ekološkog maslinika (možda i najbolje od kušanih), a onda je došao carpaccio od janjećeg jezika, pjenica od oraha i mlijeka te žumanjci jaja prepelice iz biološkog uzgoja s kremom od infuzirane jabuke, i tu smo već shvatili da čovjek i voli i zna svoj posao.
Tada su na stol u rukama prekrasne konobarice došli oni – janjeći obraščići sous vide, glazirani u vlastitom umaku, s rižotom s ovčjom mlaćenicom i emulzijom od šumskih šparoga. E tu moram stati, uzdahnuti i prisjetiti se okusa. Dugo me nešto nije ovoliko razvalilo, čak nam je Dalibor donio i ovčju sirutku da je probamo sirovu! Apsolutno savršeno jelo, puno mirisa, aroma i divote otoka. Dubok naklon.
Slani sorbeto od mlade ovčje skute je došao kao intermezzo, a janjeći vrat s krunom od aromatičnog krumpira, garena broskva, umak od trešnje kao finale. Parfait šumske šparoge, bijela čokolada i gelirane jagode za desert ipak su bile zasjenjene originalnom kriškom moćne torte Krčka kneginja, osmišljene u sjećanje na vjenčanje krčkoga kneza Frankopana. Opako!
Casa del padrone i dalje na meniju ima svega za svaki tip turista, ali su najponosniji na dry ager s više vrsta steakova, pokušavaju što više namirnica pribaviti s lokalnih OPG-ova i mesnica, a vinska je karta u nastajanju pa smo pili uglavnom zihere – od Vrbničke žlahtine, preko Degrassija do Korlata. Najmoderniji izričaj izleta, vrhunska izvedba, za svaku preporuku!
Casa del padrone
Šetalište sv. Bernardina 5, Krk
tel.: 051 222 128
Facebook & Instagram:casadelpadronekrk
Konoba Pud Brest
Izvan Krka, i opet na desetak minuta vožnje, nalaze se pitoreskni Milohnići (Kasandra se našalila – to je kad netko želi reći Milo Hrnić, a ne zna izgovoriti r), s centralnom kamenom kućom u kojoj je i Konoba Pud Brest. Impresivno, ono, starinski lijepo, za slikanje!
Bilo je ipak prehladno za prekrasnu terasu, pa smo sjeli uz kamin (ne miješati s ognjišćen!) i uživali dok su nam predstavljali specijalno osmišljen jelovnik. Priča seže u 2011. godinu, kada obitelj vlasnika, inače prijevoznika iz Milohnića nakon kratkog izleta u ugostiteljskom segmentu, uz obilatu pomoć prijatelja kreće od nule (čak i od minus dva, jer je trebalo sve pokrpati i počistiti) u obnovu napuštene stare kuće i od nje stvara prekrasnu priču.
Najpoznatiji su po svojoj domaćoj tjestenini (šurlice, makaruni, njoki) te jelima u kojima ih poslužuju – gulašima, brudetima… Kako su svega nekoliko minuta udaljeni od mora, bogata je i ponuda ribljih specijaliteta, a mogu se pohvaliti činjenicom da najviše povrća dolazi upravo iz njihovog uzgoja.
Najveća prednost ove oaze koja bi se prevela kao “Pod stablom” leži u toploj, domaćoj atmosferi, ambijentu koji vas zove da s lokalcima igrate briškulu (i pogotovo raub, kao igru kuće) i dugo uživate u kućnom vinu, žlahtini Gršković. Rinfuza, ali izvrsna! Kako smo već bili puni, nakon juhe od domaće tikve i šurlica s gulašom, teškom smo mukom savladali i pečenu janjetinu iz pećnice (sjajan okus, mirisan i nježan) te zapečene palačinke sa skutom i puno, puno cimeta.
Tradicionalno, bez pretjerivanja, kako se jelo nekad, ovdje ćete se baš odmoriti i nauživati u obilnim porcijama, a ako ste se ikada pitali gdje je svoju karijeru započeo Michelinovom zvjezdicom ovjenčan chef Deni Srdoč, možete se slikati upravo u kuhinji Pud Brestom! Od Bresta do Neba…
Konoba Pud Brest
Milohnići 54, Milohnići – Krk
tel.: 091 1862111
web: www.pudbrest.com
Ježevac Premium Camping Resort u sklopu Valamar grupe pokazao se idealnim utočištem za site ljude i pse, kako smještajem s dvije klime (hladno je po noći u travnju, nikad neću naučiti), tako i bezbrojem šetnica za ljude i ljubimce.
Ovo nije kamp nego azil, čime se samo potvrđuje nedavno otkrivena činjenica da sve više ljudi ne odmor odlazi sa svojim psima. Mačke su lokalne i skroz simpatične, vidi se da ih i osoblje i gosti kampa obožavaju! 
Svi se pozdravljaju, sve je tako uredno i zeleno, kao u nekoj bajci, neki mislim da i žive ovdje koliko je lijepo, trebao sam fakat uzeti odijelo i krstiti sezonu, ali eto… Kamp radi cijele godine i samo zbog hrpe obaveza nismo stigli isprobati sve što pruža, ali sad znamo lokaciju! Usput smo doznali i za uslugu Valfresco, ali o tome i o vrijednoj nagradi u jednom drugom tekstu.
Ni u raju nije sva savršeno, pa tako ni na Krku, i nisam ulovio ništa od riba, a bogami ni od šparoga – ubismo se od gledanja u žbunje, pod masline i uz suhozide, ali rezultat je bio – dva bljušta i jedna tanana stidljiva mikrošparoga koju smo donijeli za herbarij, damn. Srećom, bilo je vrijeme za sljedeću destinaciju, i to opet na rivi!
Restoran Marina Blue (Boutique Hotel Marina)
U ovom de luxe hotelu sa svega devet vrhunskih soba, nalazi se i opet pet friendly (cijeli otok je valjda pet friendly, divno!) restoran Marina Blue koji se uglavnom bazira na ribljem meniju. Objekt je renoviran 2008. godine, a pod palicom chefa Nikole Zorića 2020. kreće u ozbiljniju priču te danas svojim gostima pruža sve blagodati mediteranske kuhinje uz pokoji nezaobilazan komad mesa.
Vinska karta je bogata, a još je jača lista konjaka, kojeg smo mrvicu okusili u predjelu, tartaru od jadranskog škampa. Ljudi su najveći krivci što ova kvalitetna namirnica sve više nestaje ili emigrira na jug, ali uz prava poznanstva…
Uslijedile je izvrsna sabljarka na kremi od leće s crnom palentom i još bolji steak tune na podlozi od rikule, rajčicama sa žara i grilanom palentom. Kako burger bez peciva! Vrhunski pripremljen svaki sastojak i izvrsno upareno s vinima. Vrbnička žlahtina, suho bijelo vino koje se proizvodi od autohtone sorte žlahtina bijela, prisutno je u većini lokala na otoku, a ova, Sveta Lucija iz vinarije Katunar je stvarno pun pogodak i možda najjača butelja otoka.
Iznenađenje dana je bio apsolutno fenomenalan desert u maniri Roberta Hromalića, dizajnerski dragulj naziva Kolač Black Forest. Remek djelo koje podsjeća na Icos ili neki monolit iz SF filmova, jednostavno je za skinuti kapu i nakloniti se do poda. Iako je Marina Blue prvenstveno namijenjena stalnim gostima hotela, uvijek možete navratiti na neko iznenađenje s Mediteranom u duši.
Ah da, zalili smo Black Forest s konjačićem. Što se dogodi u Krku, ostaje u Krku…
Restoran Marina Blue (Boutique Hotel Marina)
Obala hrvatske mornarice 8, Krk
tel.: 051 221 128
Restoran Volsonis
Naredna lokacija se nalazi stotinjak metara od Marine, skrivena na trgu sa zastavom Krka i zidnim satom koji ima – 24 sata! Na ulazu u restoran ne možete zaključiti kako izgleda unutrašnjost, i tu dolazi do potpunog šoka. Naime, ništa vam ne govori da je u ovom bivšem koktel baru sada riječ o kulturno-povijesnom lokalitetu, čudesnom podrumu u kojem je vlasnik krenuo malo kopati i našao neprocjenjivo blago i artefakte stare tisuće godina (vrt još nije otvoren, navodno je još ljepši…)!
U biti, upravo ste ušli u muzej u kojem ćete jesti ne samo primarno mediteransku kuhinju, nego i sve što već spomenuti vlasnik, inače Slavonac voli jesti, nebitno s koje strane svijeta dolazi to jelo!
Namirnice u Volsonis (Rimski moćnik čije se ime nalazi na nekom od brda kamenja otkopanih i sačuvanih u restoranu) dolaze najviše s farme koju drži vlasnik, a najponosniji su upravo na predjelo. Radi se o plati domaćih narezaka koje uzgajaju, obrađuju i donose na stol upravo s OPG-a udaljenog svega par kilometara od lokala!
Plata “Farma” tako sadrži kulen, pršut crne svinje, pršut bijele svinje, pršut jelena, pršut janjeta, kobasicu, kulenovu seku, buđolu, slaninu, domaći ajvar i paštetu, četiri vrste domaćih sireva, čvarke i ljute feferone! Štreber u meni bi deblje rezao i kulen i seku, ali janjeći pršut… Ljudi, to jednostavno morate probati! Izvanredno!
Kao predjelo je došla također nesvakidašnja, jako dobra sarma od janjetine u listu broskve s pire krumpirom i kiselim vrhnjem uz izvrstan syrah Nigra 2018 Katunar Estate Winery, a za glavno jelo i medaljoni od krčkog jelena lopatara u umaku od smokve s prženim njokima.
Vrlo dobar izbor chefa Marjana Trajkovskog i poziv da provedete jednu večer u pravom muzeju. Bonus, imaju pizzu s gulašom!!!
Restoran Volsonis
Vela placa 8, Krk
tel: 051 880 249
Kušaona Magriž, OPG Mirjenko Mrakovčić
Za kraj, došli smo i do najemotivnije priče i ljudi koje nikada nećemo zaboraviti. Ako niste znali, krčki je sir autohtoni otočki hrvatski sir koji se proizvodi na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima diljem otoka Krka.
No, kako je riječ o teškom i zahtjevnom poslu koji ne dopušta gluposti kao što su slobodno vrijeme i godišnji odmor, tako je i sirana i sirara sve manje i manje te su ljudi poput obitelji Mrakovčić postali pravi raritet. I zato je još ljepše ući u njihov podrum okićen desecima plaketa i priznanja sa sajmova i natjecanja širom planeta i potom i kušati njihove delicije.
I kad smo bili sasvim zadovoljni izborom šest vrsta sjajnih sireva i njihovih maslina i maslinjaka, logično, uz pokoju rakijicu (sad znam što je kuš!), krenula je lavina užitaka. Pogotovo za ljude koji vole janjetinu, a još više janjeće iznutrice.
Ne čitajte dalje ako niste janjofil, jer smo redom jeli domaće šurlice s janjećim gulašom iz vlastitog uzgoja, janjeće tripice u vlastitom toću, dinstane na kapuli iz vlastitog vrta te janjeći dropčić s palentom i naribanim domaćim ovčjim sirom. Tu ću se zaustaviti i podići spomenik u natprirodnoj veličini prekrasnoj gospođi Vesni koja svojim rukama radi ovu divotu, hvala joj na tome.
No, problem je u tome što je jedno jelo bilo još bolje, a radi se o čušpajzu svih čušpajza, kako god se to pisalo, tradicionalnom jelu otoka Krka – kiselici, odnosno varivu od domaće broskve i krumpira.
Dakle, tata oprosti, ovo je bolje i od tvog graha. Čudo! Palačinke sa skutom smo nekako ugurali, ostatak su nam spakirali za put i Tri praščića su polako preko mosta napustili otok koji su nas osvojili, kako namirnicama, pripremom i ljudima što se vrijedno spremaju na sezonu.
Kušaona Magriž, OPG Mirjenko Mrakovčić
Lakmartin 40 b, Krk – Lakmartin
tel.: 098 9251 625
web: www.islandkrkfood.com
info@islandkrkfood.com
Uglavnom, ne čekajte gužvu, posjetite prekrasan Krk, prepustite se sjajnom programu “Put do okusa Krka” i uživajte punim plućima. I dropčićima. Vidimo se uskoro, pratite ovogodišnju rutu projekta #RokOtok jer ćemo biti u blizini…
