Vjerojatno ste probali puno toga u životu, nekad dobro prošli, nekad se osjećali opljačkano, neke stvari pak trenutno zaboravili. Ali ono što je osmislio mladi Juraj Sotošek-Rihtarec, svaki me put izuje iz tenisica i trenirke. Naime, u suradnji s velikanima hrvatske kuhinje i barova, ovih dana u Noelu radi svoju novu večeru sljubljivanja parfema, koktela i hrane.
Znam, i meni je na prvu zvučalo kao neko snobovsko prenemaganje, ali bio sam jako, jako u krivu. U povodu treće olfaktivne večere, postavio sam Juri par provokativnih pitanja.
1. Juraje, tko si ti, što radiš i otkud ti ideja za ovo?
Ja sam jedan veliki, strastveni zaljubljenik u parfeme, kolekcionar s tračkom dreamera u sebi. Nekad realan, nekad previše u oblacima. Po profesiji sam politolog Sveučilišta u Zagrebu i konzultant pariške Sorbonne, no ne bavim se ni jednim ni drugim, već sam brend-menadžer u industriji luksuza. Radim za jednu francusku kompaniju Memo International i vodim tržišta Centralne Europe, od Poljske do Albanije. Oni su jedni od svjetskih lidera u svom polju, a strast me upravo dovela do njih. Još u Zagrebu, kada sam bio na TEDx Sveučilišta u Zagrebu, maštao sam o tome kako bi bilo cool napraviti večeru s parfemima. Od tada do danas, ideja me nije popustila i odlučio sam to realizirati kada sam osjetio da je sve posloženo za to i da imam dobre partnere. Sličnu ideju sam vidio od svog prijatelja, Chandlers Burra, koji je bivši kritičar NY Timesa, a ja sam ju preradio i dodao neke svoje stvari i mislim da sam parfemske večere učinio spektakularnijima. Jedna od ideja, dok sam živio u Parizu, mi je bila da eksperimentiram s majstorom čokolade i ubacujemo arome u bačve za vino. Kao što rekoh, volim maštati 🙂
2. Ti si stručnjak za parfeme, imaš i svoj blog, imaju li Hrvati kvalitetne parfemske navike?
Teško mi je to odgovoriti. Generalno bih rekao da ne, ali za mene je to rezultat cjelokupne ekonomske situacije i nerazvijenog tržišta. S druge strane, postoji parfemski community u Hrvatskoj, ne samo u Zagrebu, koji svojim ukusom, potražnjom i razmjenom informacija ni malo ne zaostaje za nekim drugim svjetskim gradom. Postoji mnogo ljudi koji zapravo znaju za niche parfeme, samo nemaju mogućnosti da to imaju za hobi.
3. Gdje si izučio zanat?
Postoji li hrvatska parfemska škola?
Ja sam solo izučio zanat. Velika ljubav, strast, želja i naposljetku, okružio sam se ljudima koji su to podržavali i produbljivali moju znatiželju u tom svijetu. Kao i Sommelier koji dođe do Master levela, sam već 7 godina izučavam parfeme, esencije i slično. To ne bi bilo moguće da se nisam sprijateljio s nekolicinom parfumera koji su mi otvorili vrata industrije, što je velika privilegija.
Na žalost, ne postoji. Niti postoji tradicija stvaranja parfema. Ja bih volio to promijeniti, i volio bih okupiti svjetske parfumere u hrvatskoj u obliku Masterclassa, no nemam vremena za to u ovom trenu.
4. Radiš li neke radionice s podukama?
Ne. Moja žena misli da sam lud jer to ne radim. Misliš li i ti isto? hehehe
Nekako bih trebao počeo razmišljati u tom smjeru. Čak i naša draga stanodavka misli da nisam normalan što to ne radim i kapitaliziram.
5. Kakve su reakcije na tvoje prve dvije večere?
Mislim da su bile izvanredne od onih koji su tome prisustvovali i doživjeli iskustvo. Smatram da oni koji to nisu doživjeli, i dalje misle da je to neko pričanje priče i naprosto im je neshvatljivo kako je to moguće. Štoviše, čuo sam da misle da se parfem šprica na tanjur s jelom. Dakle, postoji sveopća euforija ljudi koji to razumiju i svaki put čekaju novu, dok s druge strane taj koncept tek treba zaživjeti. Smatram da kada mi ne bismo bili u Zagrebu, nego u nekom svjetskom gradu, o tome bi se pričalo i pričalo…
6. Jesi li izvukao neku pouku?
Da sam zaista glup što sam tek sada agresivno krenuo u ozbiljno poslovanje luksuznim parfemima i što sam tek uz svoju suprugu shvatio da u rukama imam vrijedan resurs, na čemu sam joj zahvalan. Još jedna pouka – da samo treba ići dalje i još bolje.
7. Što nas očekuje na trećoj?
Očekuje nas dolazak Ramona Monegala, po meni jednog od najvećih neovisnih parfumera današnjice. Njegova obitelj ima tradiciju već 105 godina i stvarali su najveće parfemske kreacije u povijesti. Očekuje nas predstavljanje Noelovog parfema kojeg je napravio upravo on. Noel i ja surađujemo već neko vrijeme, a od kada smo se upoznali Ivan Jug i ja, planiramo projekt stvaranja parfema za Noel i sada se to napokon ostvarilo. Mislim da je to veliki iskorak za hrvatsku scenu jer to je model koji koristi Hotel Costes na primjer.
8. Tko kuha, tko radi koktele, što nas očekuje od parfema?
Standardni tim, Goran Kočiš interpretira hranu, a Karlo Ferenčak interpretira parfeme. To su dva mađioničara za koje smatram da sam izvukao maksimum u ovom formatu. Velika želja bi mi bila izaći s njima na međunarodnu scenu s ovim konceptom. Mislim da bi bili uz bok najkreativnijim svjetskim timovima. A od parfema…to morate doći osobno 🙂
9. Ima li kakvih noviteta i iznenađenja?
Prvi put se pojavljuje 1 miris i 2 različite interpretacije jela. Novitet je i pralina koja je infuzirana parfemskim uljem. U samom konceptu, nisam previše mijenjao, čak ga mislim i reducirati.
10. Kome su u biti namijenjene tvoje večere?
Onima koji su znatiželjni i koji žele probati nešto neuobičajeno i novo.
Mogu se javiti u Noel, bilo telefonom ili e-mailom na pr@noel.hr, a sama večera će biti 27.11 u 20 h.
U završnoj riječi želim samo reći da sam oduševljen što se tebi sviđa ovaj koncept jer vidim koliko si se i sam oduševio sa svime, tako da je upravo to taj thrill za koji živim. Pozdrav svim čitateljima Ribafisha i nadam se da ćete doći jednom na ovo, bolje je od ćevapa 🙂
2 komentara
Zanima me što točno znači “konzultant pariške Sorbonne”, s obzirom na to da do sada nikada nisam čuo da isto postoji, a pohađao sam dotičnu instituciju?
Pozdrav Ivane, dobar komentar i dobro pitanje. Hvala. To je u kontekstu mojeg obrazovanja, a vjerojatno nezgrapno zvuči. Dakle, ja ne konzultiram instituciju, već sam završio taj smjer, Europske poslove, subspecijalizacije lobby i projektni menadžment.