Najukusnija kuća grada Zagreba je ona koja se nalazi na adresi Masarykova 11/1 (u dvorištu, ne pokušavajte parkirati), u kojoj se na katu nalazi NAV, a u prizemlju Beštija. Amen. I dok se za fine dining Tvrtka Šakote treba rezervirati puno ranije, Beštija je tu svakoga dana, s uvijek nekim novim iznenađenjem, besprijekornom focaccijom i od sada još širom kartom vina proširenom izvrsnim Pelješanima, Slovencima, ali i Francuzima.
Beštija je restoran koji drži do sebe, cijene tu nisu male, ali je ono što dobijete, daleko iznad toga. Iako ne miču s karte neke favorite poput izvrsnog tatarskog bifteka (malo modificiranog – sada sa žumanjkom mariniranim u soja sosu i porilukom), sezona je ovdje na prvome mjestu, pa smo tako ovaj tjedan došli proslaviti proljeće i nasmijati se uz neumorne Milenu i Marija.
Novi meni potpisuje chef Mateo Davidović i kaže: ‘Najveća inspiracija su mi bile namirnice koje su u sezoni. Kako su se zazelenile tržnice, tako su se zazelenili i naši tanjuri na kojima ima puno šparoga, medvjeđeg luka, graška, boba… Veći sam fokus stavio na povrće i laganije okuse’, kaže Davidović.
Tako na početku karte sada stoje i tatarski od Jakobovih kapica s ajo blancom i ukiseljenim grožđem i jabukama i prekrasno dizajniran veganski gazpacho od šparoga te julienne šarene mrkve s burratom i vinaigretteom od reduciranog soka od mrkve, s crvenom lećom.
Odnedavno se većina jela završava na Hibachi knoro japanskom grillu (hvala Marku Turkoviću iz Sopala/Bekala što nas je upoznao s njime), pogonjenim s ugljenom od japanske trešnje, a nudi se file kokota s veloutéom od špinata i kremom od komorača i čimulama. Za ljubitelje mesa tu je filet mignon s terinom od krumpira, toskanskim keljem i kremom od luka.
Mlada janjetina omotana u janjeću maramicu na tanjure dolazi u obliku pressea, s kremom od boba i kozjim jogurtom i gelom od mente, za vegane tu je steak od kupusa s kremom od celera i koprom, a za vegetarijance miks žitarica (pšenica, ječam i proso) s brokulom, keljem, ukiseljenim celerom i parmezanom. Kupus je nevjerojatno moćan i zasitan, a spaljena brokula ima aromu pečenog kukuruza iz davnog djetinjstva. Jako dobre kombinacije!
Jelo dana, a bogami i mjeseca je kućna tjestenina (inače su rigatoni, ali im je makina na servisu, do danas je sigurno popravljena) s medvjeđim lukom i školjkama. Dakle, nisam dugo jeo kvalitetniju i ukusniju tjesteninu, kapa dolje!
Za kraj, krema od pistacija s maceriranim jagodama na meringi, krem od bijele čokolade s džemom od naranče na zemlji od čokolade i čokoladnim hrskavcem te dekonstrukcija Banoffee pite (dulce de leche kreme na prhkom tijestu, s vanilijom i čokoladom, karameliziranom bananama i creme anglaise od karamele) stavit će točku na i vašem prvom proljetnom posjetu Beštiji.
Uz nova jela, Beštija je opasno proširila i vinsku listu (pili smo seksualni dvojac Jebachin & Kitokret), te u svoju ponudu uvrstila desetak novih koktela! Uglavnom, lagani meni, svježe namirnice i puno kreative, sve vas to očekuje ovog proljeća, a ako pak volite vijetnamsku kuhinju, ekipa Beštije petkom ordinira i na Place marketu na Dolcu gdje naglasak stavlja na azijske specijalitete!
Cijene u Beštiji su od desetak eura za predjelo pa do prosječno dvadeset za glavno jelo. Parkinga na žalost nema, ali ste ionako u pješačkoj zoni pet minuta od Trga, i Kasandrinoj finoj guzi je bilo malo previše kopra u kupusu. Inače, stvarno je vrijeme da otkrijete ovo fenomenalno mjesto. Vidimo se uskoro!
