Hvala svima vama koji pratite putešestvije i jedopise po Hrvatskoj i regiji, evo nekog malog sukusa godine. Ako ste ikad probali gastronomijom, recenziranjem i ocjenjivanjem, znate da je to prekrasan, ali nimalo zahvalan i vrlo zahtijevan posao.
Nekad te dočekaju kao Tita pa onda štede već sa sljedećim obrokom, nekad sugeriraš što ne valja pa se nadaš da će to ispoštovati, nekad se jednostavno zaljubiš i jako si sretan kad takva priča traje. Uglavnom, evo par jela i destinacija s linkovima, pa bacite oko i probajte uživati u životu, a ne hejtati one koji pošteno rade svoj posao, pa ma kakav on bio. Enivej, shvatite ovo kao dobronamjeran i nikako pretenciozan savjetnik.
Tekst je podijeljen u dva dijela, na one lokale gdje ćete se najesti do 100 kuna i one preko. Ne zamjerite oko koje kune, išao sam prema okvirnoj cijeni glavnog jela, ali valjda niste picajzle…
NAV, Zagreb – kruh i sarma
Ne, nisam se zabunio. Tvrtko Šakota je vjerojatno najkreativniji kruh Hrvatske, ali uvijek me iznova oduševljava njegovo posvećivanje najjednostavnijim jelima. Pa kad probate savršenstvo kruha i sarmu na njegov način, slobodno se javite i tek onda navalite na patlidžane i druga čudesa, jako se divim tom čovjeku…
Old River, Buzet – pršut
Novo mjesto na mojoj karti i odmah u glavu – nismo još ni sjeli, a dolazi pršut svih pršuta, taman tvrd, savršeno slan, mirisan i mesnat. A i maneštra im je zakon…
Stara škola, Krasica – jota
Priska Thuring ima novi projekt, i to u zgradi stare škole u srcu Istre. Puno toga je sjajno, ali juha od bijelog graha s dimljenom triljom i kiselim kupusom je – sve!
Beštija, Zagreb – steak
Feather blade steak u kombinaciji s njihovim pepper sauceom i prženim krumpirićima je stvarno izvrsno. Zanimljiv rez, dosta rijedak u nas, baš poput hangera, nekako je blago žilav, pruža otpor i budi životinju u vama kad osjetite to savršenstvo sokova i aroma koje se kriju u njemu. Sličan poriv sam dobio nedavno kad sam po drugi puta u adolescentskoj dobi zagrizao škopca u Eko Škoju u Žrnovu. Povratak korijenima, moćan, savršeno ispečen komad vrhunskog mesa, amen.
Balon, Zagreb – bečki odrezak
Stipan Iličić je jedan od dugovječnijih chefova u Zagrebu, a osim najmekših pačjih prsa u gradu, morate probati i eleganciju njegovog bečkog. Viša razina…
Etno farma Mirnovec, Samobor – sir i vrhnje/germknedla
Vjerojatno najljepša okućnica i samo okruženje ove kuće koja je jamačno pripadala baki iz Ivice i Marice i čak dva specijaliteta kuće koji su nas ostavili paf – prekrasan kiseo lističast domaći sir i mega germknedli. Tople preporuka.
Nautic Klub Pojoda, Zagreb – janjeće tripice
Christian Misirača vodi klub za jahtaše u koji možete ući samo na pozivnicu. Što se, vjerujte mi isplati, jer su njegove janjeće tripice, nakon što ih više nema u Blatu – daleko najbolje u gradu.
El Toro, Zagreb – sushi
Osim što sam najčešće u Sohou za „velju for mani“, Mihelj što god takne bude izvrsno, pogotovo sad nakon što je od Mareda od seljačije napravio prekrasan lokal. I steakovi su mu čudo, ali sushi od pred koji mjesec – božanstveni!
Nico’s, Zagreb – carbonara
Gregorio Mannucci je izinstruirao Velimira Cindrića i onaj jedan put što sam bio, totalno sam se oduševio. E sad, Gregorio je iskonzultirao svoje, trebalo bi otići opet baciti oko i jezik, ali doa tad – samo jako!
Esplanade, Zagreb – štrukli
Ne samo štrukli, koji su i dalje božanstveni, flafasti, nježni, moćnovrhnjasti, nego i hrpa toga što Ana Grgić s ekipom stvori i pretvori u deliciju.
Franko’s, Zagreb /Papavero, Zagreb – skupe pizze
Ima i kategorija „Manje skupe pizze“, ali u ovima koje idu preko 100 kuna tu su dva totalno različita pristupa, Franko’s u Branimirovoj koji je ušao u europskih Top 50, i Papavero koji ima i sarme i tjesteninu i jedinog diplomiranog pizzologa i to Talijana!
Torikaya, Zagreb – ramen
Okej, svugdje gdje je Vid Nikolić ostavio traga, tu je ramen lijek, iako bi opet valjalo otići u 50’s – stavljam si u podsjetnik! Uglavnom, svjetsko mjesto.
Casa del padrone, Krk – janjeći obrazi
Nedovoljno istraženo mjesto u kojem se stvarno nude čuda. A znate kako sam slab na te paprčnjake, srca i ostale mišiće… ufff…
O’Brok, Zagreb – janjeći kotleti
Kruno Majcen ručno bira i pili janjetinu, prema tome, znate što vam je činiti. Još ako naletite na tripice ili plućica na kiselo na koje i ja tek moram naletjeti…
Restoran Mano, Zagreb – jelenji file
RIP Mano, čekamo da se ponovo otvori i da tandem Bogdan-Zorbas poput braće Sinković oduševljava svojim igrarijama i kombiniranjem. Jelenko je čudo!
Stancija Kovačići, Matulji – doručak
Doručak u Kovačićima ide na prvo mjesto samo zato jer ove godine nisam stigao do Boškinca gdje je prvi obrok u danu dignut u neku drugu dimenziju. Kapa dolje obojici!
Il Camino, Zagreb – sourdough kruh
Nepravedno zapostavljen bistro s izvrsnom kuhinjom i najboljim restoranskim kruhom u gradu uz Beštiju. A to je samo djelić svega…
Konoba Mate, Pupnat – sorbet
Nakon janjetine s bižima i bilo čega drugog što Biba takne, njezini sladoledi/sorbeti/išta hladno pretvaraju Pupnat u Monte Carlo. Biba je sve, Bibu u sabor!!!
Bicko, Zagreb – gregada
Prvo su bili pajzl, pa roštiljnica, pa imali one mini pajceke, pa danas imaju ozbiljno kvalitetna jela i bogami izvrsnu gregadu/lešadu/poparu/buzaru i sve ostale nazive kad se riba kuha u vodi s povrćem.
