Nakon što je 19. ožujka osim saborske kantine zatvoren svaki restoran, bistro i lokal u Hrvatskoj, vlasnici i osoblje shvatili su da je vrag odnio šalu i da im se ne piše dobro. Kada je nešto kasnije država odlučila kazniti neke koji su po pravilima radili dostavu, i drapnula im kazne, sve je otišlo još korak dalje.
Uglavnom, jednog dana kada će konačno smjeti ponovo otvoriti svoja vrata, postalo je jasno da će se moći osloniti isključivo na sebe.
Moja procjena je dosta crna, mislim da će nakon corone isplivati oni koji su bolji s novcima nego sa strukom, ali držim apsolutno sve moguće palčeve da naši ljudi uspiju nadvladati ovo zlo, i da će sve uskoro, uz pokoji ožiljak – biti po starom. Upitali smo pet ljudi iz pet lokala u centru grada da nam kažu kako se pripremaju za povratak i otvorenje nakon desetih “ova dva tjedna su ključna”. Neki su rekli da ne žele pametovati i da još čekaju detalje, a neki se raspisali. Uglavnom, sretno svima…
Matija Bogdan, Mano
Kako trenutno stoje stvari, terasu otvaramo 11.5.. Imamo dosta mjesta, mada sa svim ovim pravilima ne vjerujem da se to baš isplati jer ćemo vjerojatno raditi na 10% od onog što inače radimo. Mislim da se moramo jako fokusirati i gostima dati ono što žele, pa makar kuhali i neke stvari koje inače ne kuhamo, ili nisu “naš stil” kuhanja.
RokOtok ugostio velike kuhare, slastičare i food blogere na 14. VINOcomu!
Isto tako trebamo dosta razmisliti o širini menija – mislim da je jedina pametna stvar da se smanji na svega nekoliko jela, jer u ovoj situaciji sa smanjenjem broja gostiju nema smisla držati 20-ak jela. Bolje je imati 8 tip top svježih jela, nego njih 20, pa da pola propadne jer nemate okretaj gostiju da ih prodate.
Fran Župić, Franko’s
Franko’s Pizza & Bar otvara se 7.5. za dostavu i drive-in, a 11.5. se priključuje i terasa. Franko’s Street se otvara 11.5., terasa, dostava i pick up. Novost je da ćemo sushi raditi u boxovima to go, koji će biti pripremani svaki dan po nižim cijenama od restoranskog Sushija, a biti će dostupni na obje adrese.
Franko’s street: Novi lokal poznatog vlasnika s vrhunskom azijskom kuhinjom
Također, uvodimo u ponudu i arancine u dvije varijante uz home made umake proizvedene u Franko’su. Proširit ćemo menu i s kozicama i povrćem u tempuri. U suradnji s našim dobavljačima i partnerima u svijetu pića, prvenstveno s tvrtkom Pago Croatia, osmislili smo menije to go koji će biti cjenovno pristupačniji. Radi se o našim pizzama ali spremljenim u calzone formatu uz koje će se dobiti i piće za cijenu od 60-ak kuna.
Naš partner Segafredo će se pobrinuti za to go ambalaže tako da će se u drive-inu moći kupiti i Segafredo Organica kava.
Noel Zagreb
Noel terasa se otvara 11. svibnja gdje ćemo, kada se detaljno prouče preporuke Civilnog stožera RH, odrediti broj stolova i pripremiti higijenske standarde. S obzirom da bistronomija jako dobro funkcionira, ona će ostati u vrijeme ručka, a u vrijeme večere ćemo nuditi naš nadaleko poznat fine dining u sljedovima.
