Iako neki od nas uništavaju slaje tijekom cijele godine, upravo je sad najbolje vrijeme za uživanje u ledenim delicijama koje vas definitivno neće ostaviti ravnodušnima – PRI SUNCU
Nina Šarić je vrijedno nasmijano mlado biće koje je uz fakultet (PBF) uspjela pozavršavati i razne tečajeve po Hrvatskoj i Italiji te uz pomoć poticaja nabavila strojeve i krenula proizvoditi sladolede. Fine, guste, kremozne sladolede bez prašaka i prijevare, the sladolede! Badem i limun, fantastika!
Slastičarnica M&M, Rudeš: Prvi personalizirani sladoledi u Hrvatskoj i još puno toga…
Baš kao što smo se neki tjedan sašili od brutalnih sladoleda rudeškog M&M-a, i kad sam svečano obećao da ću paziti sa šećerom, došao je Ninin badem s medom… Dakle, divota! Jel’ se smiju miješati sladoledi iz dostave, pitam za frenda? Uglavnom, PRI SUNCU možete još desetak dana naručiti za doma, kupiti ih u West Gateu, a onda posjetiti slatku ružičastu kampicu s kojom Nina seli u – Crikvenicu!
Draga Nina, otkud ime za PRI SUNCU?
Kao mala sam stalno ispitivala tatu kako se ono zove mjesto u kojem se rodio, jer mi je bilo „čudno“ i nikako ga nisam mogla zapamtiti. Mjesto se zovi Prisoje (mala idila u Hercegovini), što znači da je mjesto okrenuto suncu – pri suncu. Meni vlastita tvrtka znači ne samo posao, nego i stvaranje obiteljskog dobra, pa sam, čim mi se prije par godina rodila ideja o pokretanju vlastitog biznisa, znala da će ime biti PRI SUNCU.
U simboličkom značenju, PRI SUNCU predstavlja osjećaje topline, ugode i sreće, koje želim potaknuti u ljudima kada kušaju moj sladoled.
Kada si shvatila da želiš raditi sladolede?
Iako je sladoled desert koji spada u slastičarstvo, kada sam završila program za talijanski gelato u Italiji shvatila sam da je to priča za sebe, i zaljubila se filozofiju koja stoji iza tog imena. Nakon toga je sve povijest, i tada sam odlučila da taj proizvod i tu priču želim progurati i u Hrvatskoj, i osvijestiti ljude što je pravi sladoled, odnosno gelato.
Koliko si uložila i koji su bili najveći problemi?
Iskoristila sam poticaje za samozapošljavanje od HZZ-a, i kredit od HAMAG BICRO-a, dok je preostali dio uložen iz vlastitih sredstava. Kao najveći problem vidim to što sve obavljam sama, odnosno sve se svodi na „one man show“. Da imam deset ruku ne bi bilo niti jednog problema, hehe, šalim se malo, ali definitivno birokracija i papirologija kao i svi zakonski propisi koje moraš zadovoljiti čine jedan od većih problema, kao i u svakom obliku poduzetništva.
Kako si pobogu uspjela sve te tečajeve i diplome stvoriti do svoje 24. godine? Što si sve pozavršavala?
Uff, tu se i ja malo pogubim skoro… Nakon V. gimnazije upisala sam Prehrambeno – biotehnološki fakultet, na kojem sam i diplomirala prošle godine. Tijekom perioda studiranja završila sam i program za slastičarstvo na kulinarskom institutu KUL IN, te u Italiji, na kulinarskom institutu ICIF, program za talijanski gelato.
Iskustvo sam stjecala u dvije zagrebačke slastičarnice, kao i u jednoj firmi gdje sam asistirala najpoznatijim svjetskim chefovima slastičarstva kao što su Guillaume Mabilleau i Johan Martin, a uz to još pohađala mnoge masterclassove pod vodstvom Franka Haasnota, Nasera Gashija, Emanuela Hamona… Uglavnom, puno toga sam „odgulila“ do 25., i ne žalim niti jednog dana.
Koja je tajna tvojih sladoleda?
Tajna je ta da ih ne radim s praškastim već gotovim smjesama, sama radim sladolednu bazu od 5 osnovnih namirnica: mlijeka, vrhnja i tri vrste šećera. Voćni sladoledi su nam zapravo sorbeti, odnosno na bazi vode su, što znači da su kombinacije voća, vode i šećera. I svatko tko proba PRI SUNCU sladoled kaže kako su iznenađeni što nije presladak, upravo zbog toga što se fokusiram na kvalitetu sirovina
Koliko ima vrsta, kako ih uopće radiš?
Budući da nisam imala testing fazu prije početka prodaje (stroj nam je stigao u četvrtak, a u petak je vitrina već bila puna), fokusirala sam se za početak na bazične okuse, kao što su pistacio, lješnjak, čokolada, kokos, orah… Od sorbeta radim jagodu, šumsko voće, limun i bananu s komadićima čokolade. Kao posebnije okuse mogu izdvojiti kombinaciju badema i meda, tiramisu, bijelu čokoladu s lješnjak pastom, a posebnije od toga tek dolazi 😊
Što ide najbolje, zbog čega?
Najbolje definitivno idu pistacio i šumsko voće. Ljudi nekad znaju naručiti cijeli gelato box samo s jednim okusom – pistacio. I kao bestseller svakako mogu navesti još i bijelu čokoladu s lješnjak pastom koja osvaja na prvu.
Po čemu si drugačija od drugih?
Većina kaže da sam drugačija zbog svoje priče, no ja to ne vidim kao priču, nego kao ono što ja uistinu jesam, što živim. Nisam rob tržišta i komercijalnog razmišljanja, radim onako kako mi moje biće iz srca govori da trebam raditi. Tako nastaju sve moje autorske torte i slastice, gelato, tako sam osmislila CHOUX BOX, tako mi se rađaju ideje o novim proizvodima, kombinacijama okusa, aroma i oblika…
A jedini sud o tome da li sam i koliko posebna, koji iskreno uvažavam, daju ljudi koji kušaju moje slastice. I drago mi je što oni to tako vide, jer to je znak da onu ideju koja se javila prije par godina u glavi, sada dobro provodim. No, volim vjerovati kako je ovo samo početak, stalno si u glavi vrtim viziju PRI SUNCU za 10 godina, i to je ono što me pokreće i gura me naprijed.
Kako to da odlaziš iz Zagreba na sezonu?
Za sladoled je samo i jedino bitan obrtaj! Kako velik broj ljudi tijekom ljeta ide na more, tako smo odlučili i mi, na kraju krajeva zbog toga smo i osmislili koncept pokretne „kućice“ upravo da možemo biti mobilni, te se prilagođavati sezonskim migracijama ljudi. Veselim se moru i priči koju ćemo tamo stvoriti, no nekako ne vjerujem da će biti vremena za kupanje i takve vrste „avantura“ (smijeh)…
Gdje i kako nabaviti PRI SUNCU do 15. 6., odnosno nakon 1.9.?
Sve narudžbe, kako za gelato box ili za torte, primamo preko naših profila na Instagramu ili Facebooku. Po kuglicu sladoleda može se još kratko doći u Westgate, a sve ostale narudžbe se isporučuju u našoj maloj tvornici sladoleda na Savici.
