Kako je i bilo najavljeno, u prekrasno zdanje na kraju Ilice ove je subote došao trio chefova koji su svojim sjajnim jelima doslovno ostavili bez riječi dvadesetak sretnika koji su ulovili mjesto za stolom.
Transparentna kuhinja s mogućnošću zašprehavanja kuhara i druženja s istinskim i budućim hrvatskim gastro zvijezdama, pružila nam je 11 sljedova, 6 vina i nebrojeno puno kombinacija za kontempliranje i razmišljanje. I tako, red Gretića, red Ivaniševića, uz pokoje nesavršenstvo, probali smo stvarno čistu maštu upakiranu u znanje.
Naime, ostali smo oduševljeni koliko Tom i Teo, unatoč svojim postkulinarskim smjerovima u kojima su se našli u zadnje vrijeme, nimalo na zaboravljaju fantastično kuhati. U tome im se pridružio i Miro Marić, koji je nakon završene priče u lošinjskoj Alhambri karijeru odlučio nastaviti upravo u novom projektu Toma Gretića, koji je iz konzultantskih voda ponovo uplovio u restoranske.
Nije da se ne veselimo i jedva čekamo otvorenje novigradskog restorana Chemistry u Boutique hotelu Palazzo Rainis.
Tea sam upoznao i oduševio se njegovim radom kad je još bio u Apetitu, i kad sam ga počeo štovati kao kralja agruma i krema, a upravo je to i potvrdio večerašnjim “nastupom”.
Kiselina iz voća spojena s morskim i kopnenim namirnicama prve klase, za koje je već godinama zadužena MM Kantina, dizale su ljkestvicu sve više i više, upravo kao i sve što je taknuo njegov mentor i učitelj Tom Gretić. Ivanišević je danas zaposlen u bizsnisu opskrbljivanja vrhunskih jahti i aviona najboljim jelima. Srećom, i dalje kuha epohalno!
Igrali su se s kamenicama, rombom, rubiom gallegom, ali ono što su obojica stvorila od golubljih prsa, zaslužuje ući u svaku kuharicu. Jednom riječju, oduševljenje.
Večer je proletjela u uživanju u vinima koje je specijalno za ovu prigodu birao vlasnik MM Kantine Marijo Mendek, vrhunskim namirnicama i nezaboravnim jelima, i bilo bi divno ovakve veličine gledati barem jednom u sezoni. Veličanstvena večer, svaka čast organizatorici Martini Grahovac i cijelom timu, ovo se mora ponoviti!
M E N U
- Slijed: Kamenice Daniel Sorlut, Francuska
*Domaine Henry Goutorbe, Brut šampanjac
- Slijed: Carabinero s blue fin tunom
*Domaine Bernard Defaix, Chablis 1er Cru „Vaillond“ 2019
- Slijed: Prsa goluba & Lafitte foie gras
*Von Winning, Riesling Grand Cru „Grainhubel“ 2020
- Slijed: File atlantskog romba od 5 kg
*Domaine Michelot, Meursault 2016
- Slijed: Rubia gallega dry aged strip loin i teleće brizle
*Elio Altare, Barolo 2017 / Mendek, Selekcija Plavac Mali 2009
Za sve sljedeće akcije prijavite se putem emaila: info@mm-kantina.hr
WEB: www.mm-selekcija.hr/kat/mm-kantina-gostovanja
FB: https://www.facebook.com/events/1891772767681018?ref=newsfeed
