Mangia Paninoteka: Sendviči s daškom Italije totalni su hit u centru Zagreba!

Fantastična focaccia, talijanski sastojci i sladak maleni lokal na sredini Medulićeve garantiraju vam ozbiljno dobar sendvič i još puno toga!

by Ribafish 4 svibnja, 2022

by Ribafish 4 svibnja, 2022 2 komentara

Vanja Kamalić je Lošinjan koji se dugo bavi distribucijom za jednu talijanske firmu, i nakon godina truda i rada te oduševljavanja talijanskom kuhinjom, 2020. je godine osvanula i prva Mangia, butik talijanskih namirnica od pašta i umaka do salama i sireva. Nije se trebalo dugo čekati i na Mangiu 2 u Tomašićevoj ulici, a ona u Medulićevoj 14 je prošloga tjedna dobila i malog bracu u vidu Paninoteke koja je uređena doslovno s druge strane ulaza, dijeli ih samo haustor!

Sjećanja naviru, dani provedeni u studiranju i opskurnim birtijama na 50 metara udaljenosti kojih više nema (Dragec, Mlinovi Krke), kao i kasnije u Praćki, danas mijenjaju moderni lokali s vrhunskom robom uvezenom iz Italije za što Vanja odgovara svojom glavom, a ideju da Zagrebu fali jedna ozbiljna sendvičerija (ne guglajte, upravo sam izmislio to ime), kojoj se domislio istražujući Italiju uzduž i poprijeko, predložio je starom prijatelju Mariju.

A onda je on već postojećim sendvičima na jelovniku, njih osam, dodao još i svoja dva autorska.

To ne bi bilo toliko zanimljivo da nije riječ o sjajnom Mariju Mihelju, chefu El Tora i Mareda, koji eto ima barem devet života i tri dvojnika i nekako uspijeva stići ama baš sve pa tako i razveseliti ionako ozbiljnu sendvič listu Paninoteke.

I tako se u društvo spianate picante iz Calabrije, špeka iz Trenta, prosciutta, salame finochione (s komoračem, odmah se sjetim one kobase braće Čučković) te vegetarijanskog sendviča, Mihelj ubacio s Il padrone roast beefom (focaccia Genovese, roast beef, gljive porcini, grana Padano, rikola, balsamico krema) i Porchettom (focaccia Genovese, porchetta Trevigiana, krema vrganji, grilani patlidžani, cherry rajčica, rikola).

El Toro Zagreb: Sjajni noviteti na jesenjem meniju chefa Marija Mihelja

Iako imaju osam vrsta polugotovog kruha i peciva koja također dolaze iz Italije (u lokalu samo djelatnice nisu iz Italije), sendviče rade samo u dvije vrste focaccija. A one su fantastične, ne pucaju, izvana su hrskave, a nisu prezasitne ni gumenaste kakve najčešće danas dolaze u nekvalitetnim pekarama. Namirnice izvrsne, sirevi brutalni (burrata, stracciatella, grana Padano, Provola, gorgonzola dolce), salate svježe, ali moglo bi ih biti i više različitih.

Skoro me trefio šlog kad sam shvatio da nema alkohola, ali na tome se upravo radi, pa uskoro očekujte prosecco i Aperol spritz, a isto tako će terasu napuniti s par stolova. Za piće su tu talijanske vode, Segafredo kava, Pelegrino gazirani napitci i hladno pasterizirani sokovi Juice box, s najavljenim skorašnjim pojačanjem flote.

Za slatkofile ima čak pet deserata, klasični cannoli i profiteroli, kao i izvrsna torta meringa i rijetko viđen specijalitet na ovim prostorima – Rum baba. Urumašica za odlikaše!

Najbolji dojam mi je osobno ipak ostavio sendvič Selvaggio tartufo (focaccia Genovese, mortadela od vepra s tartufima, burrata, rikola), zbog izvanrednog okusa mortadele, što sam ja sve ove godine jeo, mama, bilo me sram reći da bih ja unutra stavio tanano narezane hrskave kisele krastavce, ali se nisam usudio. Ipak su to talijanski sendviči izvornog okusa i zato uopće nema majoneze u samom lokalu, a naglasci su stavljeni na tradiciju i kvalitetu.

Mangia Paninoteka je zanimljivo, kvalitetno mjesto s lijepom pričom, cijene nisu male (sendviči su 76 kuna, ali imaju skoro pola kile), ali je sve stvarno ugodno i profesionalno. Najbolje od svega je što, kad se zaljubite u neki od proizvoda kao ja u topljenu gorgonzolu i vepradelu – skočite preko puta i kupite za doma! Svaka čast na ideji i hrabrosti i prošećite što prije od Trga prema Britancu!