Health ‘n’ joy: Sjajan bistro zdrave domaće hrane na Vrbanima
Iako je zapad metropole više povezuje s pečenjarama i roštiljima, već četiri godine ovdje postoji i malena oaza zdrave hrane u koju se svakako isplati potegnuti od centra. Health ‘n’ joy svoja vrata otvara svakim danom osim ponedjeljka u 9.00 kada vas očekuju fantastični doručci (shakshuka, omlet s pirovim pecivom i domaćom slaninom, proteinska zobena kaša osmišljena u suradnji s britanskom Deliciously Ella…), hladno prešani i svježe cijeđeni sokovi, smoothieji, a najpoznatiji su po svojim jelima s kvalitetnim domaćim jajima.
“Samo jednom se dogodilo da nismo imali jaja na jelovniku, i to zato što nas je uzgajivač s OPG-a Horvat nazvao i rekao da mu je lisica poplašila koke u dvorištu, ali da će sutra sve opet biti u redu”! pričaju nam anegdote u Health ‘n ‘ joyu, a mi uživamo u ne velikom prostoru, ali vrhunski uređeno, punom stakla, drva i prozora – na još ljepšoj terasi ipak nismo sjedili zbog kiše…
Health ‘n’ joy su davno otkrili ljudi koji ne mrdaju iz ureda i stanova, što potvrđuje sva sila dostavljača tijekom našeg boravka, ali vjerujte nam na riječ da je sve bolje toplo i uživo. Doduše, krenuli smo s hladnom platom, pečenicom, dimljenim sirom i sjajnim roast beefom te nazdravili viljamovkom OPG-a Barbarić iz Iloka. Što se pića tiče, koncentrirani su na svježe sokove i svoje čajeve, dok se od alkoholnih pića drže par vinara (kućno vino je Bolfan vinski vrh), gin Bogowski i craft pivo Primarius, a klasične gazirane šećerleme – jednostavno ne drže.
“U pripremi jela koriste se isključivo kvalitetne namirnice, provjerenog porijekla. Surađujemo s Tvornicom zdrave hrane, koja nam je glavni partner u segmentu žitarica (bulgur, ječam, kvinoja), brašna (pirovog, heljdinog), neprerađenih šećera (organski šećer kokosovog cvijeta, šećer šećerne trske, brezin šećer), tamnih čokolada, organskih orašastih plodova (badema, oraha, lješnjaka)… Surađujemo i s malim lokalnim OPG-ovima (OPG Bakić, OPG Horvat, Sirana Miklečić iz Križevaca i smisao nam je da gostu možemo točno reći iz kojeg je dijela Hrvatske u njihov tanjur došla koja namirnica, i to bez ikakvih aditiva i pojačivača okusa.” govore nam vlasnici.
Svaki dan tako prave majonezu od domaćih jaja, a karamelizaciju luka rade s organskim šećerom kokosovog cvijeta, kako ne bi koristili prerađene šećere. Svakog jutra sami mijese peciva od 100% pirovog brašna, bez kvasca, kao i tjesteninu – taranu za juhe, trobojne tagliatelle koje boje prirodnim bojama – ciklom, špinatom, kurkumom. Sami mijese tortilje, pljukance te samostalno rade tijesto te lazanje od pirovog brašna, a za piletinu koriste isključivo Kikomanov sojin umak.
Probali smo tri juhe, slatkastu od mrkve s đumbirom, izvrsnu klasičnu goveđu s komadićima mesa te fantastičnom juhom s bademima i brokulom, mojim favoritom! Iako po nazivu lokala ljudi pomisle da će sve biti vege i zeleno, ovdje se jede apsolutno sve, ali s naglaskom na kvalitetu, pa smo isprobali sve od salata, preko ribe do steaka. Hot chick s bulgurom je najprodavanije jelo, ali uopće nije ljuto nego slatko od kućnog chilly umaka – i piletinu i junetinu nabavljaju isključivo od hrvatskih mesara.
Drugo najprodavanije jelo, Letter from Canada, ime je dobilo po javorovom sirupu, a unutra ima toliko sastojaka da bismo cijeli jedan tekst mogli posvetiti samo njemu… Sjajan spoj slatkoće, ali s prirodnim sladilima – i dalje izvrsno za sve sportaše, rekreativce i one koji nisu na cheating dayu. Poznati su i po svom sočnom roast beef sendviču od kućnog peciva, domaće majoneze, karameliziranog ljubičastog luka, ramsteka, sira mini sirane Miklečić te baby mix salate, a mene je osobno oduševio brancin u škartocu, sočan, mirisan i pun aroma Mediterana.
Što se tiče slastica, ne samo da sve rade sami, nego još i prodaju van lokala u zgodnim pakiranjima. Nude banana bread, granolu, brownieje prikladne i za vegane (heljdino brašno, chia sjemenke, organski sirovi kakao prah, šećer kokosovog cvijeta, kokosovo ulje, organski orah) te palačinke od zobenih pahuljica i domaćih jaja, banana, bez ikakvog šećera. Mi smo ipak odabrali one malo “nezdravije” i smazali sve mađarice, raw tortu i mislim da su bili išleri, ali više nisam mogao disati… Svakako treba spomenuti organski kućni ledeni čaj sa sirupom od mente (OPG Ivić), i hladno prešane sokove od domaćeg povrća i voća, bez konzervansa i vode te organsku kava iz Guatemale COGITO specialty coffee roastersa…
“Naša hrana je ozbiljna, ali ne i pretenciozna, i nemojte računatio na to da ćete dobiti iste sekunde kad je i naručite jer se kod nas sve priprema u kuhinji, od početka. I to vam je u biti naša filozofija.”
Ukratko, dvije prekrasne mlade žene koje su nas ugostile ispred Health ‘n’ joya definitivno se trude paziti na svaku pa i najmanju namirnicu koju će poslužiti gostu, i na tome im svaka čast. Ne nude pohance, ćevape, kole ni industrijska piva, brinu da gost bude zadovoljan i za vrijeme jela kao i kad prođe neko vrijeme, te rade upravo ono što treba hrvatskom ugostiteljstvu – odgajaju klijentelu koja će se vraćati svaki tjedan. I na tome im skidamo kapu, Health ‘n’ joy nije jeftin, ali ako ste pažljivo pročitali što sve rade, cijene su stvarno fer. Uostalom, provjerite i javite kako vam je bilo.
Health ‘n’ joy
Zagreb, Palinovečka 19 G-H, Vrbani, iza crkve…
Tel. 01 2345 813
info@health-n-joy.com
https://www.facebook.com/healthnjoy
https://health-n-joy.com
Ponedjeljkom zatvoreno, inače 9-22
