Gablec Beg 22: Kantina Tvrtkova – za one koji brinu o svakom centu
Jedan klasični starinski pajzl u centru Metropole smješten je i danas u zgradi Mirovinskog u Tvrtkovoj. Mjesto je poznato od stoljeća sedmog, ali je nakon 25 godina promijenilo vlasnike…
——-
Zagreb je oduvijek bio poznat po svojim pajzlovima, lokalima u kojima si mogao pojest gablec i zveknut gemišt-dva jednom tjedno, a da ti novčanik ne bi previše osjetio. S godinama se situacija dosta promijenila nagore, kvaliteta sve više pada, a cijene rastu. Ugostitelji su prisiljeni raditi svakojake ustupke, a ono što najčešće jedemo iz dostave… strah me i dovršiti rečenicu.
Uglavnom, na mjestu na kojem je vrijeme stalo, u podrumu Mirovinskog u Tvrtkovoj (koja nikad neće biti Trpimirova), gospođa koja je 25 godina držala lokal je iz njega izašla, a ušao je Mario Romić koji je svojedobno radio izvrstan posao s Kaschetom. Prostor je mator, mračan, sa starim omotima ploča po zidovima i pokojim elefonom i tranzistorom, ali uredan i bez nekakvih nuspojava. Ono što je problem jest to da nema glazbe ni alkohola, kao ni dostave, ali kad vidite cijene (na onom papiru za reciklažu!!!) za dosta obilne porcije, i čak sedam dnevnih jela, pa možda stanete i razmislite.
E pa ja sam tako neki dan stao i razmislio i postavio javno pitanje u FB grupi „Volim fileke“ – koliko bi po vama bila fer cijena za fileke u centru Metropole. Glas razuma nije prevladao, hrpa je tu nepismenih trolova i bolesnika koji su bili u restoranu samo kad ih je tetka iz Njemačke vodila, nerealnih i potpuno besmislenih komentara…
No, bilo je i onih normalnih, pa je neki zaključak, obzirom na cijenu fileka u nabavi, primanjima, davanjima, porezima i prirezima – 8,5 eura za tanjur i pol bi bilo sasvim ok da netko jednom tjedno ode na špek fileke i ne njamra na putu do kuće. Naravno, ako su izvrsni (a nisu, kajaznam, 20 eura), sve će se zaboraviti, ali ako su 12 i onak, nedorečeni, rijetki ili nedajbože u malom tanjuru, puno će se ljudi naljutiti i uvrijediti.
Uglavnom, špek fileki u pristojnoj posudi punoj skoro do vrha s dvije kriške kruha i parmezanom stoje – 7 eura, što vas je, nadam se, narajcalo da ih dođete probati s materijalne strane. S duševne, odnosno želučane strane, evo par detalja. Po fileke četvrtkom treba požuriti jer je teta u 11.35 prekrižila iste sa spiska – dakle, najavite se, ili rezervirajte, ali tu je još 6 dnevnih jela, pa ako i zakasnite, ne bute ostali gladni.
Kruh je korektan, ali ima mjesta za napredak, ribanac obilan, dobar, u tanjur su na tople fileke stavili i malo peršina. Komadi bijelog špeka lakšeg od juhice su izazovno plutali po površini, a miris je bio sasvim korektan, bez umjetnih pojačivača, s većim komadima mrkve i malo izdvojene masti po rubovima.
Okus sasvim korektan, tripe pružaju otpor taman koliko treba, nema prevelikog šmeka, ali ni ništa negativno, špek je ukusan, a kad se doda ribanca, i gustoća je bolja. Mrvicu je rijetko, i mrvicu ima premalo fileka, bilo mi je više prema makedonskoj škembe čorbi, ali pojelo se do zadnjeg zalogaja, odnosno gutljaja. Falio je gemišt ili zidarka, ali alkohol je strogo zabranjen u zgradi. Nisam provjerio šljaka li birtija preko puta, pa dopunim prvom prilikom, inače ćete morati 100 metara do Antinog Gaja.
| Lokal: Kantina Tvrtkova | Opis | Ocjena |
| Ime, adresa i lokacija lokala | Kantina Tvrtkova, Tvrtkova ulica | |
| Mogućnost parkinga | Ima parkinga oko zgrade, ali ne i mjesta | 3/10 |
| Pušenje unutra/terasa | Pušenje je zabranjeno, terase nema, pa nigdje dima!!! | 10/10 |
| Urednost lokala, okoline, wc-a | Malo se sve raspada, ali je uredno | 6/10 |
| Uljudnost personala
(zgodnoća konobarice – bonus bod!) |
Jako drage i fine dame | 9/10 |
| Atmosfera
(toplo, hladno, neugodno, nešto opako ne valja…) |
Ne znaš hoće li te vani dočekati Tito, Tuđman ili Zoki | 6/10 |
| Muzika
(glasnoća, kvaliteta, žanr…) |
Nema | 5/10 |
| Čistoća stola, vrsta i kvaliteta bešteka | Platiš na blagajni, uzmeš tacnu i pribor u salvetama | 8/10 |
| Cijena i veličina porcije
(probati pitati koliko mililitara ide u porciju) |
7 eura velika porcija, jedna zdjela | 9,5/10 i 7,5/10 |
| Izgled fileka
(rajngla, tanjur, gusto, rijetko, boja, maščoba…) |
Zdjela, svijetlo smeđa juga, malo rjeđe, ima maščobe na vrhu | 7,5/10 |
| Dodaci
(špek, nogica, šampinjoni, krumpir, treset…) |
Komadići špeka, peršin, ribanac sa strane | 7,5/10 |
| Gustoća
(preporučen je postotak 70:30 za fileke protiv umaka, toća ili kako ćemo već zvati tekućinu koja je po meni jako bitna) |
50:50, ali došao sam dosta kasno, na zadnje porcije, možda je bolje ranije | 5/10 |
| Miris | Nije naglašen, ali ni negativan | 8/10 |
| Okus, konzistencija, tekstura | Fileki pružaju otpor, ukusno je sve, ali mrvu rijetko, Nema negativnih posljedica, zasitno i fino | 8,5/10 |
| Dodaci:
-Ljutina -Sir -Kruh |
Kruh onako, gumen, sir ribanac svjež, ukusan, ljutine nije bilo | 6/10 |
| Izbor cuge, cijena i kvaliteta gemišta uz obavezno navođenje sorte vina | Žujin zarazni slatki sok od pivskog tropa, bezalkoholna piva, brdo sokova – zakon ne dozvoljava alkohol, damn… | 3/10 |
| Minusi | Ljutina, gustoća, mjuza, gemišt | -4/10 |
| Kompletan dojam | Starinski, zgodno, brzo dođeš na red, u centru grada, nema fejkanja nego je tak kak je, korektna porcija, moglo bi biti mrvu bolje ali je cijena stvarno poštena | 8/10 |
| Ocjena ukupno | 8/10 | |
| Opaska | Mario nije dao da platim, ceh bi inače iznosio 10 eura |
Zaključak:
Jako je teško danas u centru Metropole naći mjesto gdje će klopa biti korektna, cijene fer i da poslije nećeš imati želučanih tegoba. Kako ja definitivno ne volim dostave, a volim retro pajzlove, toplo vam preporučujem Kantinu, makar samo zbog toga što ćete se vratiti u neka druga vremena, iako je u ovaj četvrtak ovdje jelo jako puno ljudi. A navodno su im i vješalice izvrsne, vidimo se…
Dnevni meni (radno vrijeme je od ponedjeljka do petka od 10-14.30) pratite na FB stranici Kantina Tvrtkova
2 komentara
Može se nositi gablec i za van?
apsolutno, baš kako i piše