Gablec Beg 20.: Zalogajnica Kod Šime s novim vlasnikom na novom Kvatriću uz fantastičan Zagorski gulaš (a i fileke)
Za mlađe čitatelje i one koji su u Zagreb doselili nedavno, nekad je tržnica Kvatrić bila na Kvaternikovu trgu. Naš vrli pokojni gradonačelnik je pobrao neku lovu i premjestio plac stotinjak metara dalje preko puta parka u Martićevoj, a na trgu ostavio pustoš. Novi plac se primio, a oko njeg aniknuli razni pajzlovi i kafići. Jedan od tih restača je i Šime, kojeg je prije tri godine preuzeo legendarni Zubo, kojeg se sigurno sjećate iz Trilogije. Trilogija nije preživjela potres, pa je Zubo pred tri godine ušao u praznog Šimu, malo snizio cijene, promijenio jelovnik, ali zadržao kvalitetu. Među ostalima, povukao je i gospođu Jakicu iz Orkana, koja je sada glavna šefica kuhinje.
Iako Šime ima finu ponudu i a la carte jela, i u petak i subotu ćete fakat teško naći slobodan stol, radnim danima ovdje možete pojesti svu silu finih gableca, popiti dobar gemišt, a uvijek se negdje vrzma dobri stari Rene Bakalović, pa ćete sigurno čuti i neku zanimljivu crticu iz povijesti kulinarstva i hrvatske gastronomije.
Šime ima problem s parkingom jer se plaća i jer ste u centru Zagreba, cijene nisu male kao prije uvođenja eura, ali zna se tko je za to kriv, pa ne vičite na ugostitelje nego na vlast, a kako gospođa Jakica pogađa u sridu s okusima, Šime bi i vama lako mogao postati tjedna utvrda u vrijeme marende. Ponavljam, cijene nisu male, ali porcije su dovoljno velike, a jela stvarno ukusna.
Iako sam mislio pojesti nešto sasvim stoto, prilikom prve posjete pred tjedan dana sam naletio na izvrsnu juhu od fazana (imaju i gulaš od fazana, kad ga ulove), kao i fileke. Sljedeći dolazak je bio obilatiji pa sam s Kasandrom smazao pola menija. Teleći ćevapi su nevjerojatno nježni i meki, lepinja sasvim korektna. Grah solidan, kranjska (Žumberčanka) bez žlundri i maščobe, ne preuzima glavnu riječ, iako se osjeti kim – za one koji ga vole. Kruh je izvrstan, kućni, i sjajno paše uz Zagorski gulaš, koji je više vinski, ali gust, moćan, aromatičan i najbolje jelo toga dana. Još da je više finih gljiva…
Pojeli smo i korektne ćufte i fantastične, starinske punomasne meke palačinke te štrudl od jabuke koji mi iskreno – nije sjeo. Sve skupa, kvalitetno, domaće, uglavnom se snabdijevaju na placu, čak i po meso idu tamo…
Čuvam snagu i treniram za petkovni posjet Šimi jer im je to nadaleko najjači dan unatoč ribljem fast foodu na samom placu, a onda ću, obećavam smanjiti broj gemišta, koji jednostavno sami teku uz pogled na karirani stolnjak i parkić u kojem sam toliko puta kao mladić šetao. Unutra nije ništa epohalno uređeno, ali je čisto i uredno, konobari nasmijani i brzi, konobarica isto i još jako zgodna, sve skupa, povratak u Zagreb kakav je bio osamdesetih. Samo što su cijene u markama…
Fileki bi mogli biti mrvu začinjeniji, moćniji, iako apsolutno kužim da treba ne odbiti stariju klijentelu, kojoj je sve jače prejako. Svejedno, na stolu ima više vrsta zanimljive i kvalitetne ljutine, pa se sve sredi.
Vina kuće su malvazija Dešković i graševina Petrač, pjenušac je Colettijev, a mi smo uboli jedan zagrebački biser – kupažu vinarije Jakob iz 2013. Kakvo vino, ljudi moji… Od piva klasična ŽPK ponuda, ali i Crafter’s! Uglavnom, rado se vraćamo – graha i fileka ima svaki dan, kao i jedno pečenje, osim nedjeljom kad ne rade! 1.6. im je treći rođendan, pa ako ste u kvartu…
| Lokal: Točkica | Opis | Ocjena |
| Ime, adresa i lokacija lokala | Kod Šime | 8,5 |
| Mogućnost parkinga | Žuta zona | 8 |
| Pušenje unutra/terasa | Na terasi | 10 |
| Urednost lokala, okoline, wc-a | Apsolutno korektno | 9 |
| Uljudnost personala
(zgodnoća konobara/ice – bonus bod!) |
Skidam kapu, sve može, iako nikad nije stigao kajmak – ali kad ja previše pričam | 9 |
| Atmosfera
(toplo, hladno, neugodno, nešto opako ne valja…) |
Nema zamjerke, dapače, gazdin stol je uvijek nakrcan zanimljivom ekipom | 9 |
| Muzika
(glasnoća, kvaliteta, žanr…) |
Nešto neutralno, sasvim ok | 9 |
| Čistoća stola, vrsta i kvaliteta bešteka | Karirani stolnjak, sve na mjestu, salvete papirnate | 9 |
| Cijena i veličina porcije
(probati pitati koliko mililitara ide u porciju) |
9 eura, mogla bi biti i veća | 8 |
| Izgled fileka
(rajngla, tanjur, gusto, rijetko, boja, maščoba…) |
Tanjur, dosta gusto, krupni komadi, nije raskuhano, seksi peršin na vrhu | 9 |
| Dodaci
(špek, nogica, šampinjoni, krumpir, treset…) |
Ništa od navedenog, tek malo špeka | 8 |
| Gustoća
(preporučen je postotak 70:30 za fileke protiv umaka, toća ili kako ćemo već zvati tekućinu koja je po meni jako bitna) |
Profesionalno, mrrrrrvu gušće bi moglo | 9,5 |
| Miris | Filekast, malo po toru | 9 |
| Okus, konzistencija, tekstura | Nema odstupanja od pravila, korektno odrađeno, ali fali malo šmeka, jačine, žestine | 8 |
| Dodaci na stolu:
-Ljutina -Sir -Kruh |
Dvije vrste ljutine, samo sam u Mlinarici vidio više! Kruh domaći, jako dobar, sir klasika | 9 |
| Izbor cuge, cijena i kvaliteta gemišta uz obavezno navođenje sorte vina | Dva kućna vina, malvazija i graševina za gemište | 9 |
| Minusi | Štrudl mi nije sjeo, premalo tijesta, i možda bih ipak zeru da je jače začinjeno sve redom | -2 |
| Kompletan dojam | Jako ugodno, žamor, tračevi s okolnih stolova, većinom normalni ljudi, nema preseransa | 9 |
| Ocjena ukupno | 8,5/10 | 8,5/10 |
| Opaska – ako su vas počastili, pozvali, ne naplatili cugu – to trebamo dogovoriti kako naglasiti | Kad sam bio pred pet godina ja sam počastio poštara, pred tri ja Kasandru, prošli tjedan me častio Rene, sad pak Zubo… |
https://ribafish.com/gablec-beg-20-bistro-tockica-ima-izvrsne-fileke-ali-i-izvrsnu-juhu-od-cimulica/
Kod Šime
Martićeva ulica 62, Zagreb, Croatia
01 4610 643
https://www.facebook.com/Kod.sime
