Središće se konstantno gradi, niču stalno nove i kvalitetne zgrade, trgovački centri, MSU je postao okupljalište u večernjim satima, i jedino što se još moglo dogoditi je bio restoran koji će služiti na ponos i uvući se pod kožu ljudima koji se stvarno smatraju hedonistima.
Food Division je upravo to, sjajno dizajnirano, prostrano mjesto puno svjetla i maštovitih jela zbog kojih ćete se ovdje definitivno stalno vraćati.
Sam ulaz u lokal baš i ne sugerira o čemu se radi iznutra, ali jednom kad uđete, osjećat ćete se stvarno gospodski: od brendiranih konobara i konobarica, mramornog šanka, kompletnog zida posvećenog Meandrima Julija Knifera (u čijoj se ulici lokal i nalazi) pa sve do stupova od sirovog željeza i dizajnerskih danskih stolica. Ako mali dizajner čuči u vama, dovedite ga u Food Division!
Dakle, ima se što za vidjeti, kako u interijeru, tako i na vinskoj karti. Dvadesetak naslova od čistih zicera do sjajnih etiketa od kojih svakako treba istaknuti izbor rieslinga. Za pivopije ima Varionice, a za ljubitelje koktela čitav popis zanimljivih trendy napitaka. S novim menijem za petnaestak dana dolaze i dva vrhunska sakea, pa se pripremite!
Priča o Food Divisionu traje pet mjeseci, još jedna ona o hrabroj ekipi koja nije mogla dočekati kraj lockdownova, nego se upustila u istraživanje i spajanje azijskih, američkih i većine svjetskih recepata u jedno globalno klupko šarenih jela u kojima je jednostavno sve dopušteno, i ništa nije zabranjeno ako je ukusno. A bogami je bilo ukusno!
Jelovnik čini sedam predjela i sedam glavnih jela s naglaskom na Aziju, ali ne onu na kakvu smo naviknuli u running sushi rupama širom svijeta dok smo čekali svoj let. Japan, Koreja, Kina, jug SAD-a, Indija – možemo li ovo nazvati contemporary Asian konceptom? U biti, skroz nebitno…
Krenuli smo s predjelima. Maguro tataki uz osnovnu tunu, soju sos i sezam nam je predstavio i sjajan, aromatičan sunomono – japansku salatu od krastavaca koja je dala ovom jelu hrskavost i potrebnu svježinu. Apsolutna preporuka, ovo je u rangu kad prvi put u životu staviš u usta Efektu!
Klasični beef tartare je ovdje zamijenjen onim na briselskom vaflu pa je tako ručno sjeckani biftek dobio neku novu dimenziju uz hrpu svježeg korijandera i svježu čili papričicu. Katsu piletina u bao pecivu je hrana koja vraća u djetinjstvo kad bi tata radio pohance za izlet. Doduše, umjesto kiselih krastavaca i majoneze iz osamdesetih te kriški polubijelog kruha, ovdje se uživa uz katsu umak, domaću japanska kewpie majonezu, wasabi slaw i klice korijandera.
U jaku i moćnu miso juhu ovdje uz kukuruz stavljaju i pečene rajčice, kombu alge i miso pastu te novitet – tofu matzo okruglice! Matzo „krušne mrvice“ se, kako su nam objasnili, dobiju mljevenjem židovske beskvasne „pogače“ koja nalikuje našim mlincima, i u kombinaciji s tofuom dobijete šatro jetrene knedle! Svakako treba naglasiti kako je Food Division već nadaleko poznat po širokoj lepezi jela za vegetarijance i vegane.
Tris glavnih jela smo započeli s lososom karameliziranim domaćom teriyaki glazurom te poslužen uz hrskavo zapečeno povrće te wasabi celer pire. Posebnu notu daje miso maslac, kojeg smo od milja i divljenja nazvali Mišo maslac, koji ovom jelu daje posebnu notu ugode.
Titulu Miss simpatičnosti, odnosno iznenađenja za naše hedonističke foldere je kombinacija američkog juga i Indije, Chicken & waffles – southern style pržena piletina, briselski waffle, domaći guacamole, salsa fresca i domaći bbq umak. Kako je Kasandra sjajno primijetila, odlično začinjena pržena piletina u gustom i hrskavom omotaču je mirisala na dugo kuhanu juhu. Totalno drugačije od ičega!
Na kraju, opet Mišo, odnosno Miso suteki – juneći biftek s miso maslacem, zapečenim šarenim povrćem cvijetom krumpira. Slično kao i u Kaiju u Petrinjskoj, koji na svoj način s puno kreativnosti radi svoj bolonjez, i ovaj klasik – biftek, krumpir i povrće, ovdje je dignut na višu dimenziju. Dakle, od kvalitetnog mesa, preko divnog umaka do čudesno zarolanog krumpira – ovo je jelo dana!
U prostor se krenulo od nule, čistog betona, trenutno ima pedesetak mjesta i osjećate se potpuno ugodno. Misija je nakon već osvojenog Središća pokoriti Novi Zagreb i polako cijelu metropolu kojoj ovakvih lokala definitivno nedostaje. Miks poznatog i nepoznatog sa svih okusnih strana svijeta, jela za one s plićim i dubljim džepom i spajanje krajnosti – zaključak je koji smo stekli nakon što smo probali sedam jela s liste i dokrajčili se čudesima Roberta Hromalića čiji je Le Kolač zadužen za slastice.
Kasandra već danima priča o Basque cheesecakeu, kojeg će probati i napraviti što možete pratiti na Vilicom kroz Hrvatsku, a ja od srca preporučujem ovaj spoj vrhunske klope sa svih strana svijeta. Ponovit će se!
Food Division Zagreb
JULIJA KNIFERA 7, ZAGREB
pon – sub 12:00-23:00
+38515814390
info@fooddivision.hr
@fooddivisionzg
https://www.facebook.com/FoodDivisionZG
