Doomsday bistro & pizza bar: Najsočniji lungići Novog Zagreba, retro pizza i još puno toga!

4K

Sutra se u Dugavama zvanično otvara Doomsday bistro & pizza bar. Budite tamo, stvarno ima svega!

Zamišljen kao zagrebačka spavaonica preko Save, Novi Zagreb je odavno puno više od toga. Pa iako postoje neke zanimljive i pitoreskne zalogajnice, kvalitetni roštilji i ćevabdžinice, ovaj golemi rasadnik gladnih ljudi u biti čezne za jednim vrhunskim mjestom u kojem će se moći pojesti izvrsna pizza, ali i rižoto, tjestenina ili odležani steak.

Na samom rubu Dugava, pored Waldorfske škole na adresi Jakuševačka 1e, tako samo što nije otvoren Doomsday bistro & pizza bar, projekt nezaustavljivog Slavonca Ivana Vukovića, koji se nakon što je bio direktor za 30 caffe barova i restorana (uključujući i Štoriju gdje je doveo i Ivana Pažanina), napokon odlučio osamostaliti. Na ovu je ideju došao kad je prije četiri godine preuzeo pizzeriju Doomsday od kontroverznog vlasnika i postavio je na pravi put jer joj je prijetilo zatvaranje.

Nakon puno uloženog truda, s novim prostorom, puno širom ponudom jela i vrhunskim kuharima, danas se nada da ima rješenje za ono što u ovom trenutku nedostaje Novom Zagrebu i što Novi Zagreb zaslužuje. Za tu priliku je krenuo stvarno opako, kupivši najmoderniju peć za pizzu, postavivši ogroman okrugli stol s vatrom i vulkanskim kamenom u sredini te opremio lokal brutalno skockanom prostorijom za cigare i najjačom ponudom konjaka u zemlji!

„Doomsday smo zamislili kao bistro na najvišoj mogućoj razini, u kojem će biti svega petnaestak jela, ali će se u našoj transparentnoj kuhinji sve raditi pred vama!“ priča nam vlasnik koji je oko sebe okupio jaku ekipu kuhara: Martin Miloloža, Tomo Bagarić te mlad i perspektivan pizzaiolo Adrian Batinić, redom ljudi iz vrha hrvatske gastro scene i iz najboljih domaćih restorana koji žele pokazati što su naučili jer sada konačno imaju otvorene ruke oko slaganja menija.

Cilj im je da svi rade sve i daju svoj maksimum u svakom segmentu, kako u osnovnim kulinarskim zadacima, tako i u novoj disciplini – spajanju pizza s ostalim jelima s menija. Više o tome ćete saznati vrlo brzo.

U planu su gostovanja poznatih hrvatskih i stranih chefova (Hrvoje Zirojević, David Skoko…), a tu je i humanitarna nota jer će se jednom mjesečno određena svota uplaćivati onima kojima je to najpotrebnije. Za sve obitelji, tu je i ograđeno prekrasno malo igralište za djecu, kao i prostran parking.

U Doomsday smo došli podlo i kad najmanje očekuju, dva dana prije službenog otvorenja. Zadnji sićušni problemi sa strujom, mala nervoza kod osoblja, sve je spremno za veliko otvorenje, pa smo spremno pristali biti pokusni kunići. Krenuli smo s wokom, četiri vrste, s kozicama, piletinom, biftekom i vegetarijanski.

Ocjena – izvrsno, ukusno, nekima je falila mrvica umaka, drugima je baš tako bilo dobro, i još se nismo ni utišali, a na stolu je bio lungić u slanini punjen dimljenom mozzerellom. Pred pet svjedoka sam rekao, i jutros opet ponavljam, ne sjećam se kad sam jeo sočniji i ukusniji lungić u Zagrebu. Kapa dolje chefu Miloloži!

Uslijedile su dvije od čak sedamdeset vrsta pizze, klasično tijesto kojom je pizzerija Doomsday godinama pokoravala vjerne kupce, i izvrstan okus gljiva koji me vratio u dane Eustahija i njihove Šizike.

Skupa i ogromna peć  Sud Forni i sjajan value for money – pizze su od 40-60 kuna! Burgeri su posebna priča, i nakon 50’s Burger Bara, nešto najbliže pravom, američkom komadu mesa, krupno mljevenom i netaknutom iznutra. Četiri vrste, četiri priče, poseban naglasak stavljaju na ljutinu i fenomenalne proizvode zagorskih ljutiša Volim Ljuto!

Hedonistima odmah za oko zapada prekrasan dry ager za komade pažljivo biranog mesa, velika staklena mapa svijeta (nakon potopa!) sa zlatnim i srebrnim obrisima, ugodan steam punk interijer i masivne kožne fotelje u prostoru za pušenje cigara.

Uz ogroman izbor konjaka, bit će tu i pregršt viskija, ginova i rumova, a pivsku kartu drži Zagrebačka pivovara s perjanicom – slavnim Franziskanerom.

Ali, kad već imate dry ager, red je i pojesti štogod iz njega, pa smo probali stvarno izvrstan ramstek, konačno vrhunski zasoljeno, a ne preslano niti meso lišeno tog divnog začina. Za kraj, opet neslaganje oko deserta, jednima je bolji bio čokoladni, drugima onaj od oraha, ali drugi put dolazimo samo na deserte, ili eventualno i rižoto na koji se ovdje čeka pola sata jer se radi od nule.

Svakako treba pohvaliti što i peciva, tjestenine, majonezu, kečap, BBQ umak i još puno toga – rade u svojoj kuhinji.

Dugo na jednome mjestu nisam pojeo toliko kvalitetnih jela. Na vama je da procijenite i ocijenite hoće li ovo biti novo IT mjesto u Novom Zagrebu, lokacija na kojoj ćete s guštom okinuti selfi i preporučiti ekipi ideju za ukusan i moderan comfort food.

Posadi Doomsdaya se u očima vidi da žele trenutno postati najbolji s one strane Save, a uskoro možda čak i s obje. Želimo im puno sreće i uspjeha, i bit ćemo prvi da ih kritiziramo i hvalimo, a ako ne stignete fizički, tu je uvijek njihova pouzdana dostava, kao i dva dnevna gableca!

Uglavnom, brojite uspomene, a ne kalorije, baš kako i piše na zidu Doomsdaya i vidimo se što prije u Dugavama!