Nakon stotina godina rada za nekog drugog, i meni je došlo do primozga pa sam se u pedesetima otisnuo u freelancerske vode. Mlada Nedeljka Krupljan, na to se odlučila puno ranije, pa sam je nedavno na degustaciji vina u Našoj priči by Flaneur upitao par stvari o njenom životnom putu…
Draga Nedeljka, kako se jedna žena odluči krenuti putem vinskih i uljnih staza?
Od kada radim, a to je od punoljetnosti, radim u ugostiteljstvu. Smatram i sigurna sam da ulaganje u znanje u tom smjeru je značilo samo jedno: ili ću napredovati i uspjeti ili mijenjam profesiju. Sudbina je htjela da ostanem u ugostiteljstvu, ja zaista volim taj posao, ljude, gastronomiju i sve vezano za nju.
Gdje ste sve stjecali iskustvo?
Iz Kutine sam se sa 22 godine preselila u Zagreb i ubrzo postala voditeljica kvartovskog kafića koji je radio odlično i imala tim od četvero mlađih i starijih ljudi. Zatim postajem voditeljicom kantine u bolnici Sveti Duh (predivne četiri godine), što baš i nije značilo samo skuhati kavu, vjerujte mi na riječ.
U jednim dnevnim novinama sam tada rendom čitala o otvorenju nekog wine bara, dogovorila sastanak i na kraju prešla tamo, i tu kreće vinska priča mog života. Želim samo reći da su svi bivši poslodavci, bili oni odlični ili manje odlični, na neki način moji mentori i ja sam im neizmjerno zahvalna, ali svaki učenik jednog dana može postati učitelj, nije li tako?
Poslije wine bara postajem sommelier jednog poznatog restorana, radim kartu od 140 etiketa i stalno učim i napredujem. Sommelierstvo mi je postalo način života i nije klišej, jednostavno živim to što radim, privatni život mi je sporedan, pogotovo od kada imam vlastitu firmu Cheers with you by Nedeljka Krupljan.
Najveće iskustvo mi je bilo u jednom restoranu u Zagrebu s Michelinovom zvjezdicom zbog kojeg sam i došla u Istru, točnije u Buje. I vjerujte mi, svemir zna sto radi, makar nam je nekada svima teško, ali nisam žena koja odustaje kada je teško, dapače samo dobivam snagu za nove bitke. Sve dok vjerujem u ono što radim nema odustajanja i mislim kada bih odustala od sommelierstva i firme, odustala bih sama od sebe. Često kažem da, kad bi mi netko pokušao oduzeti ljubav prema vinima, maslinovim uljima, hrani i destilatima – osjećala bih se kao da djetetu otmete najdražu igračku.
Koje ste sve titule stekli?
Bilo je dosta titula do sada i sretna sam zbog toga. I dalje pohađam Hrvatski sommelierski klub, završila sam za sommelierku maslinovih ulja, tek treća generacija u Hrvatskoj, trenutno pohađam i školu za biodinamička vina, a preko Cheers with you, sklopila sam ugovore s agencijom Commodo Villas, i prisutna sam u više od 50 luksuznih vila. Radim na još nekoliko suradnji, ali o tome ćemo na ljeto 😊
Također radim u destileriji Aura kao sommelier i počeli smo organizirati večere Aure u restoranima diljem Hrvatske. Tamo sljubljujem destilate sa sljedovima hrane.
Preferirate li neke vinske i maslinarske regije?
Na degustacijama želim prvenstveno pričati o hrvatskim maslinovim uljima, vinima, destilatima i hrani. Da ste sad u Španjolskoj, ne biste pili francuska vina nego autohtona, zar ne? Tako želim da bude i kod nas, da turisti, ali i naši ljudi kusaju i uče o našim namirnicama jer zaista se imamo čime pohvaliti.
Što se sve radi kako bi se dobila diploma za sommeliera maslinjaka?
Za sommeliera maslinovih ulja jedina škola u Hrvatskoj nalazi se u Vodnjanu u Pučkom Otvorenom Učilištu i održava se samo jednom godišnje. Učili smo od profesionalaca, od masline do maslinovog ulja na stolu, slično kao i s vinima. Vino nastaje u vinogradu, reći će vam svaki vinari, a tako je i s uljima – nastaje u masliniku i izborom kvalitetne uljare.
Kako izgleda vaš radni dan, kako tjedan?
Moj dan započinje u Auri, poslije destilerije dogovaram restorane, kada sve odradim za Auru, prebacujem se na Cheers, dogovaram degustacije, nove projekte i nove suradnje, pišem često recenzije za Get Report i to me veseli. Volim pisati o vinarima koji nisu još poznati, a isto tako i uljima, ponosna sam i što predstavljam maslinik obitelji Perhat u Brtonigli – samo maslinici, vinogradi, nebo, zalazak sunca i pogled na more… Raj za mene.
I to nije sve, radim konzalting za vinariju Sosich iz Vižinade, pratim ih na sajmove, na predstavljanja na strana tržišta, krenula je škola o biodinamičkim vinima online pa pogledam kada uspijem i odgovaram na intervjue kojih je u posljednje vrijeme dosta. Veseli me moj život i kažem vam, da nisam ovakva, uvenula bih.
Gdje vas se danas može naći, odnosno što sve radite?
Živim u Bujama, svaki dan vozim za Buzet u Auru, često sam poslovno u Zagrebu, sada uskoro ima nešto novo i u Beogradu! Veselim se da idemo i dalje, gdje god je poslovna suradnja – tu sam 😊, slobodno se javite! Cheers With You!
Cheers With You!
nkcheerswithyou@gmail.com
https://www.facebook.com/nkcheerswithyou/?ref=page_internal
Tel. 098 925 8221
