Nije ni rižoto s plodovima mora lako napraviti prvih par puta, a kamoli svoje kućno pivo. Svejedno, kad zamislite da će škvadra piti ono što ste baš vi zamislili i realizirali, onda to dodatno dobiva na važnosti. Kuhanje kvalitetnog piva nije nimalo lak zadatak, ali vremenom pređe u hobi kojem se potpuno predate.
Na četvrtom Hombreu na streljani Pampas u Osijeku osamdesetak kućnih pivara je predstavilo svoja čudesa, petstotinjak sretnika s ulaznicom je uživalo do jutra, a ja sam upoznao ljude iz Brewshopa i totalno se zainteresirao za ono što nude. Još samo da nađem vikendicu s podrumom i gotovi ste!
Nego, mladići, koliko vas je i kako i kada ste došli na ideju otvorenja Brewshopa?
Hvala Riba za kompliment mladići 😊! Iza Brewshopa stoje Tomo Fulir i Igor Koledić kao dugogodišnji homebreweri. U to vrijeme smo čak radili i u istoj banci međutim nismo se osobno poznavali dok moja supruga nije počela raditi u poslovnici s Tomom pa mu je rekla da sam pivar, svratio je do mene na kuhanje piva i na kraju smo se konačno i upoznali.
Ukupno brojimo 12 godina pivarskog staža i negdje na tom putu pivarenja je prvo Tomo došao na ideju da ne bi bilo loše probati pružiti novi koncept webshopa za kućne pivare, tj. osim sirovina ponuditi pivarima i napredniju opremu kakvu koriste pivari duljem svijeta, npr. oprema za fermentaciju pod tlakom kegmentori i Fermzille. Žaruljica s tom idejom se kod Tome upalila 2016. godine ali je ubrzo postao otac blizanaca te smo ideju napokon realizirali 2018. godine kada samo u listopadu krenuli s radom.
Što uopće radite u životu, ne možete još živjeti od opreme za pivarstvo?
Dvadesetak godina smo bili u bankarstvu te smo paralelno od 2018. godine razvijali Brewshop.hr od nule do respektabilne online trgovine za kućne pivare koja nudi sve što je potrebno za proizvodnju piva, destiliranih alkoholnih pića ili speciality kave. Kao što bi rekli bankari, od drugog kvartala ove godine smo na full time poslovima u Brewshopu!
Koji je princip rada, koliko toga ide u četiri oka, koliko na webu?
S obzirom na to da smo registrirani kao webshop, a ne klasična trgovina s gotovinskom blagajnom, sav asortiman Brewshopa s iskazanim cijenama dostupan je na webu www.brewshop.hr. Princip rada je takav da naši kupci nakon ugodnog navigiranja po bespućima mogućnosti u našem webshopu prime odmah nakon svoje narudžbe poruku od nas kada mogu preuzeti robu kroz cijeli tjedan ukoliko suu odabrali osobno preuzimanje, ili šaljemo pakete diljem RH u najkraćem mogućem roku, ovisno što kupac odabere.
Uvijek smo dostupni za savjet putem telefona, whats appa, vibera, FB, instagrama… Također zainteresirani mogu prema dogovoru doći u naš showroom na Savici i osobno vidjeti opremu ili dobiti savjet, a vrlo često i naše hombrew pivo na kušanje 😊. Inače, 90% narudžba pivari samostalno odrade preko webshopa a kako imamo i kartično plaćanje na webshopu, svi koji dođu osobno mogu kod nas, uz našu pomoć, odmah naručiti i platiti.
Koja je filozofija brenda?
Filozofija brenda Brewshop.hr je postati i ostati prvi izbor za sve ljude koji bi se htjeli baviti nekim oblikom brewanja, bilo to kuhanje piva, kuhanje sladovine za destilaciju viskija ili prženje speciality kave.
Biti najbolji uslugom, brzinom i širinom ponude. Kao što piše u viziji na www.brewshop.hr, pružiti jednake mogućnosti kao što imaju svi kućni pivari diljem svijeta. Tu najviše mislimo na najnaprednije sustave za kuhanje, fermentaciju i točenje kakvi dolaze iz Amerike i Australije koje su predvodnice u homebrewingu.
Kome je namijenjen Brewshop?
Apsolutno svima koji su zainteresirani za kuhanje piva kod kuće. Imamo start komplete za kuhanje piva od ekstrakta, vlastite gotove recepte za kuhanje od zrnja (all grain), pa do najnaprednije opreme za kuhanje, fermentaciju pod tlakom, kegiranje i točenje pod tlakom u boce. Također radimo s gotovo svim malim craft pivovarama u hrvatskoj, koje su uglavnom i proizašle iz homebrewinga.
Kroz naš koncept objedinili smo sve hobije u kojima kroz godine uživamo jer osim piva jako volimo popiti i odličan viski i vrhunsku kavu. Kako je prvi dio proizvodnje viskija (ukomljavanje sladovine) identičan kao i prvi dio proizvodnje piva, kaj ima prirodnije nego ponuditi ljudima kvasce i opremu za destilaciju alkoholnih nektara. Tijekom pandemije smo se konačno pozabavili i hobijem kojeg smo htjeli isprobati i prije prvog kuhanja pive, a to je prženje speciality kave. Nakon što smo za probu u dvije godine ispržili jedno 15-tak vrsti različitih kava ubacili smo u naš portfelj (ne možemo bez bankarskih naziva 😊) i ponudu 5 vrsta sirove kave, a u pilot projektu smo pokrenuli i svoj brend pržene kave, Yakka.
Iz svega je vidljivo da je Brewshop namijenjen svim ljudima koji bi se htjeli okušati u spravljanju nekog od napitaka u kojima vole uživati i trudimo se da im kroz svoj brewerski put pružimo najbolju moguću uslugu i korisničko iskustvo.
Kakvi ljudi dolaze?
S dugima bradama, hahhaahaa…. 😊😊😊
Vrlo pozitivni ljudi željni stvoriti nešto svojim rukama i pokazati svoje pivo prijateljima i poznanicima. Uglavnom veliki zaljubljenici u pivo. Redoviti kupci su kućni pivari koji redovito kuhaju pivo, no stalno ima novih zaljubljenika u pivo koji jedva čekaju skuhati svoje prvo pivo.
Dolazi zaista širok spektar ljudi, iskusni i manje homebreweri, totalni početnici u svemu, žene i djevojke koje kupuju svojim partnerima opremu i sirovine kao poklone iznenađenja ili poklon bonove kojima oni sami biraju što zaista žele. Tu su zatim i svi ljubitelji viskija, gina i ostalih destilata koje nužno nisu pivari ali mogu kod nas pronaći sve što im treba za svoj hobi te su tu i ljubitelji vrhunske kave koju vole sami pržiti kod kuće. Naravno, uz njih idu i svi ostalu slučajni znatiželjnici koje zanima kaj točno mi nudimo ili ljudi koji dođu za nekog preuzeti narudžbu ali sami se ne bave pivom, kavom i viskijem ali uvijek bude neka zanimljiva komunikacija. Često nam dolaze početnici s puno pitanja što, kako, kad, itd., jer im puno znači što mi zaista i jesmo pivari, destileri i pržioničari kave pa im možemo pomoći savjetom kako krenuti ili kako ispraviti greške koje eventualno rade. Upoznali smo u pet godina Brewshopa zaista šarolik spektar ljudi i nadamo se da će se to i dalje kontinuirano događati jer je to samo potvrda da smo na dobrom putu.
Kakve se šarže najčešće kuhaju?
Uglavnom su to šarže od 20-40 l. No ima i pivara koje rade 5-10 l piva na štednjaku u stanu, pa do onih koji kuhaju i 100-200 l.
Koji trendovi danas prevladavaju?
Od trendova možemo istaknuti kisela piva koja su dosta popularna u zadnje vrijeme pa se ljudi žele okušati i u spravljanju takve pive. Tu je i već dobro znani kveik, kvasac koji sad već ima i svoju vojsku obožavatelja, pogotovo kod početnika koji nemaju puno opreme pa su oduševljeni kvascem koji odfermentira u roku 2-3 dana na temperaturama preko 30 C. Osim toga u porastu su i lageri koji su neopravdano bili zapostavljeni radi štete koju su napravile mega korporacije. Jednom davno na druženjima s pivarima smo od jednog iskusnog pivara čuli uzrečicu, svi ćete vi na kraju kuhati lagere i zaista, kako mi osobno tako i sve više drugih pivara kuha lagere, german i bohemian pilsner, viena, schwarzbier, oktoberfest, munich helles, bock, itd. Danas se dosta eksperimentira s različitim kvascima (već spomenuta kisela piva, lageri) no ipak većina i dalje kuha nekoliko klasičnih stilova (American pale ale, Indian pale ale, Stout…).
Je li vas netko iznenadio s pitanjem ili narudžbom?
Uhh… pokušavamo se prisjetiti nekog zbilja neobičnog zahtjeva… npr. jedan kupac je kupio kegove za točenje gemišta na točioniku 😊😊😊! Ali i to se može, i uspješno smo riješili zahtjev kupca.
Koja su vam najdraža piva?
U početku su to bili American pale ale (APA), Indian pale ale (IPA), Stout, Altbierier… No sada vrlo često radimo lagere. Nekad su lageri bili sinonim za komercijalna, bezlična piva, no uz vrhunsku opremu moguće je i kod kuće napraviti vrhunski češki ili njemački lager.
Kakva ste piva kuhali za Hombre?
Za Hombre smo skuhali dva standarda stila, APA i IPA pivo. Oba piva su fermentirana pod tlakom, pretočena u keg pod tlakom bez prisustva kisika te se tako sprječava oksidacija piva i pivo je vrhunskih aroma i svježine. Osim vrhunskih američkih hmeljeva Amarillo i Mosaic kod APA-e, IPA-u smo skuhali s američkim Chinook hmeljem, Australski Galaxy i opet američka Citra u suho hmeljenje tzv. dry hop. No najbitnija značajka je da smo pivo radili s američkim tekućim kvascem Whitelabs WLP090 koji daje specifičan okus pivu i pojačava citrusne i voćne note piva, uz balans slatkoće i suhoće piva.
Kako vam se svidjelo, gdje još idete promovirati svoje proizvode?
Hombre festival je fantastičan, odlična organizacija, druženje i razmjena iskustva s drugim pivarima. Iako smo dugo u homebrewingu, uvijek postoje pivari koji rade određeni stil piva bolje nego mi pa je razmjena iskustva i znanja bitna. Naše prisustvo nije bilo bazirano na promociji proizvoda, već na druženju i osobnom kontaktu s pivarima pogotovo zato što pivari koji nisu blizu Zagreba naručuju proizvode dostavom pa je ovo bila idealna prilika za zajedničko druženje i da mi pokažemo svoje umijeće pravljenja piva. Uglavnom dolazimo na poziv udruga na njihova druženja koja organiziraju pivari za druženje između pivara iz raznih pivarskih udruga diljem hrvatske.
Gdje vas sve možemo vidjeti ovog ljeta po festivalima?
Ovisno koliko ćemo stići, voljeli bi posjetiti natjecanje i druženje kućnih pivara koje organizira Udruga pivara sjever (UPS) koje će se održati se 8. srpnja u Varaždinu gdje smo ujedno i sponzori. A sigurno će biti mnoštvo manjih druženja u organizaciji drugih pivarskih udruga.
Zašto bi netko trebao skuhati svoje prvo kućno pivo?
Ako je netko zaljubljenik u pivo, voli raditi svojim rukama i veseli ga druženje onda je to odličan razlog 😊 Osim toga dobro je i iz zdravstvenih razloga jer, otkad radi svoje pivo, Igor više nema problema sa žgaravicom što je čest slučaj kod industrijskih lagera i osoba koje imaju osjetljiviji probavni sustav.
Kako i gdje doći do vas i u koje vrijeme?
Svi naši kontakti su na našem webshopu www.brewshop.hr, a osobno nas se može posjetiti u našem showroomu gdje i pakiramo i izdajemo narudžbe na adresi Trnjanski nasip 81A u Zagrebu (Savica). Glavna novost je da od 1.6. imamo standardizirano radno vrijeme: ponedjeljak, srijeda i petak od 9-19h, utorkom i četvrtkom 9-15h.
