Batak grill: Krenuo je novi zimski meni po cijeloj Hrvatskoj!
Divno je u ljeto jesti laganu hranu i paziti na kilažu lubenicama, tikvicama i patlidžanima, ali snijeg od neki dan mudro nam zbori da bismo tijela ipak trebali napuniti nečim jačim i kaloričnijim. A kako živimo ovdje gdje živimo, sjajno je znati da postoji brdo specijaliteta koji savršeno odgovaraju ovom opisu, poput svježih i sušenih plodova tora, kao i slasnih priloga pripremanih na malo više masti nego u tople dane. Upravo je to i glavna misao vodilja ekipe koja stoji iza Batka, jednog od najpoznatijeg lanca hrvatskih restorana koji je opet za ovaj dio godine pripremio neka iznenađenja.
Batak je uz Zagreb, odakle je sve krenulo, sada već prisutan u Splitu, Zadru, Rijeci, Puli, Čakovcu, Velikoj Gorici i Zaprešiću, a na svom novom zimskom meniju nudi zimsku platu, jetrica, sarmu i buncek. Pa kako je Kasandra vrhunski odradila svoj jesenji trening / fasting i skinula pet kila, a ja ću na dijetu u svitanje 2. siječnja i jedenja zadnje novogodišnje sarme – skoknuli smo na obližnji nam Kvatrić isprobati novitete iz ponude.
Po meni je uspjeh Batka među ostalim zaslužan i po tom istočnjačkom pristupu pripremi jela i zapadnjačkom stilu usluge. Ali to sam samo ja, koji je tužan što nema klasičnog gemišta, ali takva su pravila, pa se piju buteljice daruvarske graševine i craft porter Angeluš. Najdublji naklon vlasnicima što podržavaju hrvatsku craft scenu.
Poslovnica se inače nalazi stotinjak metara od Kvaternikova trga, u prolazu u kojem je divno ljeti se skrivati od sunca, dok sada uživamo u ugodnoj unutrašnjosti nalik na klasičnu Batkovu. Ljubazan konobar nam nudi širok spektar rakija Korlata i bogatu ponudu koktela, ali tek je 11 ujutro pa biramo hranu. Iako su mi odmah zamirisale mazalice i pljeskavice iz klasične ponude, morali smo ostati posvećeni i naručiti ono o čemu razgovaramo danima, pa su na stol došla teleća jetrica i plata za dvoje.
I, navalili mi… Teleća jetrica je iznutrica koja nije draga baš svima, ali nama kojima jest, predstavlja ogromnu poslasticu. Ovdje se služi tanko narezana, naglo pečena na žaru i posuta miksom češnjaka, peršina i ulja. Mekano kao Hlapićeva duša, nježno i ukusno, a za prilog toplo preporučujemo krumpir pire s komadićima preprženog špeka na vrhu. Top!
Plata za dvoje je dovoljna za dvoje i pol ili troje, i idealna je za šeranje jer ima od svega pomalo. S lijeva na desno tako je prvo na redu njezino zimsko veličanstvo – sarma, gotovo nevjerojatno, ali od ove godine po prvi puta dostupno kao samostalno jelo u Batak restoranima! Radi se od miješanog mesa junetine, svinjetine i komadića dimljene slanine. Finog okusa, čvrste unutrašnjosti i praćena pireom i izvrsnim rezanim dinstanim kupusom s puno špeka. I biberom u zrnu, nisam ljubitelj tih aromatskih bombica u jelu, ali očigledno sam u manjini .
Buncek se, kad se naruči nasamo, poslužuje na već spomenutom kremastom pire krumpiru s komadićima pržene slanine i kiselim zeljem. Meso se očigledno jako dugo kuha pa je izrazito meko i ukusno, a i ima određen postotak masnoće i kožice što oduševljava ljude srednjih godina koji obožavaju upravo takve dijelove. Na plati buncek zauzima središnji dio, a na samom kraju se nalaze i domaće češnjovke i senf. Čvrste, jake i intenzivne klobase uvijek vuku da ih probate prve, ali bi ih zbog jake aromatike trebalo jesti na kraju. Da, možete misliti, uživali smo u svim okusima istovremeno uz još crafta iz pivovare 5th Element, a dio i odnijeli doma.
Uglavnom, Batak i dalje ne pušta perjanicu najraširenijeg hrvatskog lanca restorana, poštuje sezonu i prilagođava se željama tržišta te sjajnom klopom i u subotu u 11.30 biva krcat tako da smo jedva izašli. Topla preporuka za zimske dane, kalorije ćemo skidati u siječnju, sad je red na uživanje u zimskim specijalitetima!
