Balkanika show: Uspješno predstavljen koncept chefa Marija Lepena u krčmi pri dečkima

565

Član tima Creative Cuisine by Damir Sertić, čovjek koji je radio na brdu adresa i cijelo to vrijeme strpljivo i pedantno bilježio detalje u svoju bilježnicu, konačno je dočekao dan za predstavljanje svog originalnog food koncepta Balkanika show.

Zagrebačka Trnovčica i Krčma pri dečkima mladog chefa Matea Pusa (ispekao zanat posvuda, ali najbitnije – u Bekalu!) bili su izvrstan domaćin ovoj priči gdje će Mario ugostiteljima širom Balkana nuditi svoje specijalne zamjese u kojima je iskombinirao sve najbolje s ovih prostora, od Zagorja, preko BiH pa sve do Leskovca.

Balkanika show cooking: Nova dimenzija jela s roštilja od istoka do zapada chefa Marija Lepena!

Pred stotinjak ljudi Mario, Mateo i njihovi asistenti nekoliko su sati iznosili jela sa štapa, šiševe, gurmanske mazalice te posebne pljeskavice i uštipke. Baš kako sam Mario želi naglasiti: Od istoka do zapada, početna stanica – Balkanika! Nitko nije ostao gladan, a među jednakima, ipak su se malo istaknuli Balkanski reljef, Janjeći EXkluziv i Gurmanov uštipak.

Chef Lepen je uspio sačuvati izvorni okus mesa, najviše pažnje posvetio namirnici, i ono što se posebno cijeni – nije se izgubio u previše kombiniranja i detalja. Vrhunski pac, zamjes, kvalitetno pečenje s naglaskom na nezagorenost i nesirovost te u prvom planu meso, a ne dodaci – ključ su uspjeha i svijetle budućnosti brenda Balkanika.

Filozofija Balkanike, kako sami kažu, dijeli se na tri cjeline – catering, recepturu i edukaciju. Mario i njegov tim vam u svakom trenutku jednostavno mogu dostaviti svoje pripremljene proizvode, doći u vaš lokal i prezentirati iste te dogovoriti s vama suradnju na dulje vrijeme i raditi sve po dogovoru. Event Pri dečkima je bio koncipiran tako da podsjeća na legendaran Leskovački voz i brazilski roštilj, tako da je svaki stol dobivao novu platu svakih petnaestak minuta, na što nismo imali puno primjedbi. Dapače… Želite li Balkanika show na svojoj kućnoj zabavi – najmanji problem, svoje Volcano roštilje nose svugdje sa sobom, naravno, ako ih rezervirate na vrijeme jer se raspored polako ali sigurno puni…

Krčma pri dečkima, bivša Rustica na kraju Trnovčice, o kojoj smo već pisali, opravdala je status kvalitetne lokacije u usponu mladih poduzetnih i sposobnih ljudi koji guraju svoju viziju, ruše predrasude i hrabrošću opstaju na tržištu, pa je uvođenje jednog segmenta Balkanike u svoj jelovnik (ističu janjeći šiš!) po nama jedan jako dobar potez. Bila bi totalna šteta da centralni dio lokala, divno podno ognjište – ostane neiskorišteno!

Vino uz žlicu u krčmi Pri dečkima: Tradicionalna kuhinja na suvremen način chefa Matea Pusa

Balkanika show je dodatno pojačan uključivanjem sponzora Tabasco, Alca, Smoothie Barmen te prijateljima iz Stubice (Gin Kajlander, Hudi kokot pesta i džemovi te Španmes čvarci i suhomesnati proizvodi), koji su na licu mjesta prezentirali svoje proizvode, ali i upriličili bitku kod Stubice. Nitko od prisutnih nije stradao, ali da smo se prepali, jesmo. Srećom, meso nas je primirilo…

Program je vodio prekaljeni mesoljubac Domagoj Jakopović Ribafish, a za sve informacije, dogovore oko narednih evenata i općenito sve što vas zanima o novom okusu mesa s grilla pod imenom Balkanika show, pronađite na sljedećim adresama.

—————————-

Od istoka do zapada, početna stanica – Balkanika

 

Foto: Saša Prižmić i Vilicom kroz Hrvatsku