Ne znam zašto, ali kad vidim tetoviranog izbrijanog kuhara koji mi je egal u kilaži, odmah mi je lišce razvuče u osmijeh. Toga dana dvije i neke sam u American Bar Dollaru u srcu Osijeka tako upoznao Nenada Komesa, i veselim se svakom novom susretu, jer znam da će biti svega.
Iako ih i nije bilo nešto previše, nadam se da će se uskoro umnogostručiti, pogotovo nakon onoga što sam neki dan tijekom posjeta WineOSu uspio vidjeti svojim očima.
Naime, Nenad me pred koju godinu uvjeravao da će jednog lijepog dana od ruiniranog dvorišta stvoriti san svakog muškarca, nekoliko objekata koji će služiti za potpun bijeg od stvarnosti, Wine Bar, Pivnicu i Black Room za intimno hedonističko uživanje ekipe do 12 ljudi s neograničenom upotrebom šanka i osobnim kuharom.
Tapšao sam ga tih godina par puta onako prijateljski po ramenu u sebi (budeš, budeš, buraz…), u sebi misleći da nema nikakve šanse za takvo nešto ni u Zagrebu, a kamoli Osijeku, ali Nenad me u suradnji s pojačanom ekipom vlasnika i novom PR-icom potpuno razuvjerio.
U tom haustoru, poput neke sekte ili manjeg gradića na zapadu Amerike sada postoji pravo carstvo hedonizma. Dakle, nešto sjajno!
Upitali smo uvijek nasmijanu i pristupačnu Anitu zaduženu za knjige, marketing i još svašta da nam ispriča što se to pobogu dogodilo u tako kratko vrijeme i što sve ima centar Osijeka, pa da im maznemo to i stvorimo hram i u Zagrebu!
Anita, kako je od restorana i pola Black rooma u godinu dana došlo do ovog čuda?
Ahahaha! Rekoše vlasnici neka bude čudo, i bi čudo! Šalim se, ali otprilike tako nekako je krenulo. Prije svega, tko je upoznao vlasnike, zna o čemu govorim, šetajuća masa inspiracije i kreacije koja svakim korakom izgovara ”e, ovdje bi mogli…”.
Od samog otvaranja Americana ideja se razvijala i imala se vizija prostora u koji kad uđeš- ne ide ti se van. Cilj je bio za svakoga ponešto, i hrana i piće i za pivopije i za vinopije i fensi izlazak i za druženje u trenirkama. Nakon toga operativa, sruši, dozidaj, kabel vamo, e ne, nego tamo… i tako, standardne priče s majstorima i izvođačima, i eto, rodilo se čudo (smijeh).
Koji su sve elementi otvoreni, što se tek treba otvoriti?
U ovom trenutku od pet, odnosno šest elemenata koji čine dvorište, odnosno “District 5r” kako se ponosno nazivamo. Prije 5 godina otvoren je American bar Dollar kao generator svega, a sada je u funkciji Concept bar Craft Room, Bistrot Black Room i Hostel BoB Room te je u fazi otvaranja Wine bar & Shop PodRoom te Beef & spice shop Meat Room.
Može li po par rečenica o svakom objektu?
Craft Room je kako smo već napomenuli concept bar sa, bez pretjerivanja možemo reći, jednom od najvećih selekcija whiskeyja i ginova u ovoj regiji, a i šire. Do sada smo se bazirali isključivo na tu vrstu ponude i ponudu vrhunskih koktela, a sada priču proširujemo s vrhunskim kavama i koktelima na bazi kave te proširujemo pivsku priču u suradnji s The Garden brewery.
Black Room je jedna fantastična priča kada želite nekoga impresionirati ili imati svu pažnju za sebe jer je to jedan konceptualni restoran za max 12 osoba gdje imate otvorenu kuhinju i chefa Nenada Komesa samo za sebe. Dakle, u dogovoru s njim birate namirnice i nikada ne znate kojim vrhunskim okusima će iznenaditi vaše nepce. Black Room je prostor u dvije etaže i recimo da je zamišljen i kao svojevrsna ”muška soba” iliti klub, ali vjerujte, jednako dobro je posjećen od strane žena kao i muškaraca.
Bob Room, hostel je isto tako prilagođen različitim zahtjevima gostiju, ima 4 spavaonice s 10, 6 i 4 kreveta te 5 dvokrevetnih soba. Svaka spavaonica je klimatizirana i ima svoju kupaonicu, dok su dvokrevetne sobe opremljene kao hotelske sobe s 3*.
Wine bar & shop PodRoom je meni posebno draga priča koja treba vrlo brzo zaživjeti. Ideja je bila stvoriti prostor u kojem možete uživati bez obzira znate li o vinu išta ili ništa. Bez bojazni ćete moći reći da je vrhunac vašeg poznavanja vina crno i bijelo i mi ćemo se potruditi da vaše znanje proširimo. Iz tog razloga pripremamo suradnju s poznatom sommelierkom Jelenom Šimić Valentić koja ima fantastične radionice pod nazivom ”Prvi susret s vinom”. Naglasak u ponudi PodRooma je na vinima iz Podunavske regije uključujući i Mađarsku i Vojvodinu i to vina koja ne možete pronaći u svakom trgovačkom centru. Naravno, bit će tu i etiketa iz ostalih hrvatskih i svjetskih regija, ali naglasak je na boutique vinarijama iz ove regije.
Beef & spice shop naziva Meat Room je isto tako u završnoj fazi i osmišljen je kao dućan s odležanim mesima koja imamo u ponudi našeg restorana American bar Dollar te selekcijom probranih začina koje isto tako ne možete pribaviti svugdje. Ponuda će biti proširena vrhunskim maslinovim uljima, bučinim uljem i slično, ali i selekcijom slavonskih delicija renomiranih malih proizvođača kao i ponudom vrhunskih sireva malih sirana. Priča začina, ulja i različitih vrsta brašna će ići u smjeru ”zero waste shopa” kao prvog dućana tog tipa u regiji, gdje će se moći kupovati proizvodi u rinfuzi, i doći sa svojom zdjelicom ili bocom.
Svojom bocom? Sviđa mi se! Kako se u zadnje vrijeme promijenila hrana, pivska, vinska i žestična karta?
Kod nas je to prilično dinamično, hrana se i dalje bazira na burgerima i ”američkom” tipu roštilja s ponekom sezonskom izmjenom ili dodatkom. U ponudi su i steakovi i bifteci kao i wrapovi i wok. Pivska ponuda ima uvijek 30 – 40 etiketa od poznatih i priznatih svjetskih piva do široke ponude craft piva. Otvaranjem PodRooma ponuda vina će biti respektabilna i kako je ranije spomenuto, bit će to ponuda koju ne možete pronaći u bilo kojem dućanu. Konzumacija žestokih pića, posebice rakija, sve je veći trend, tako da smo od nedavno uvrstili u ponudu domaće rakije i stavili na tržište cijele Hrvatske i naš brend pod nazivom ”Forbidden Garden”, koji u ponudi ima odličnu rakiju i liker od dunje, a uskoro i kajsiju. Specifičnost ovih rakija je što su rađeni fermentacijom baš te vrste voća i nema dodanih aroma, dok je likerima baza upravo ta rakija uz dodatak meda.
Na kakvu publiku ciljate?
Dinamičnu i otvorenu prije svega, dovoljno odvažnu probati nešto drugačije i novo. Doista nemamo dobnih skupina jer našu ponudu prihvaćaju jednako i mlađe i starije generacije. Jedini uvjet je spremnost na zafrkanciju svuda i stalno (smijeh).
Hoće li biti kakvih programa?
Da, upravo smo u pripremi programa za ovu godinu. Definitivno smo prepoznatljivi po našoj terasi koja je ujedno i poveznica svih ovih prostora, tako da će većina događanja biti upravo tamo. Vidio si kako sve izgleda, poziciju benda ”iznad svih” kao U2 1987, u LA-u. Svakako će biti dobre zabave, dobre glazbe, spremamo i zanimljiva natjecanja, promocije… Čim vrijeme dozvoli, napravit ćemo grand opening svih ovih prostora, naravno, očekujemo i tebe u gostima.
Bilježim se, mogli biste i neki pub quiz nabacit! Na kraju, koja je uopće filozofija Dollara?
Good food, good drink, lots of fun!
Gdje i kako da se informiramo o novim događanjima?
Naši profili na Facebooku i Instagramu su uvijek ”update” i sve najave možete pronaći tamo.
https://web.facebook.com/AmericanBarDollar/
https://web.facebook.com/craftroomOS/
https://web.facebook.com/BOBROOMhostel/
https://web.facebook.com/DISTRICT5R/
Zahvaljujemo neumornoj i uvijek nasmiješenoj Aniti, i dalje se divimo Americanu koji uspijeva preživjeti dvadeset metara od McDonaldsa, i jedva čekamo otvorenje terase uz potočiće dunjevače i tiho najavljene marelicovače, sjajnih piva iz pivovare Becker’s Bojana Papa te opjevanih Nenadovih steakova! Vidimo se u travnju, ako ne i prije!
Foto: Ribafish, American Bar Dollar
